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第6章 全国各省市的十大硬菜（第10页）

1. 手抓羊肉：手抓羊肉是青海省的一道传统名菜，以羊肉为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。

2. 烤全羊：烤全羊是青海省的一道传统名菜，以羊肉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。

3. 湟源酸辣里脊：湟源酸辣里脊是青海省的一道传统名菜，以猪里脊肉为主料，配以淀粉、鸡蛋等食材，味道香醇可口。

4. 互助葱花土鸡：互助葱花土鸡是青海省的一道传统名菜，以土鸡为主料，配以葱姜等食材，味道香醇可口。

5. 青海老酸奶：青海老酸奶是青海省的一道传统小吃，以牛奶为主料，经过发酵而成，味道香醇可口。

6. 青海酿皮：青海酿皮是青海省的一道传统小吃，以面粉为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。

7. 青海尕面片：青海尕面片是青海省的一道传统小吃，以面粉为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。

8. 青海炮仗面：青海炮仗面是青海省的一道传统小吃，以面条为主料，配以调料等食材，味道香醇可口。

9. 青海烤羊肉串：青海烤羊肉串是青海省的一道传统小吃，以羊肉为主料，经过烤制而成，味道香醇可口。

10. 青海青稞饼：青海青稞饼是青海省的一道传统小吃，以青稞面为主料，配以酥油等食材，味道香醇可口。

以上只是青海美食的一小部分，青海还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。

6.17山西是中华民族的发祥地之一，有着悠久的历史和丰富的文化遗产。山西的美食文化也是源远流长，以下是一些比较有名的山西硬菜：

1. 过油肉：过油肉是山西省最着名的传统菜肴之一，以猪里脊肉为主料，经过煮、炸、炒等多种烹饪方式制作而成，色泽金黄鲜艳，味道咸香适口。

2. 糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是山西省的传统名菜之一，以鲤鱼为主料，经过炸、熘等多种烹饪方式制作而成，口感酸甜可口，外焦里嫩。

3. 平遥牛肉：平遥牛肉是山西省平遥县的特色名菜，以牛肉为主料，经过煮、卤等多种烹饪方式制作而成，肉质鲜嫩，味道香醇。

4. 定襄蒸肉：定襄蒸肉是山西省定襄县的传统名菜，以猪肉为主料，加入面粉、淀粉等多种配料蒸制而成，口感软糯，味道香醇。

5. 长治腊驴肉：长治腊驴肉是山西省长治市的特色名菜，以驴肉为主料，经过腌制、晾晒、熏制等多种烹饪方式制作而成，味道香醇，口感鲜美。

6. 高平烧豆腐：高平烧豆腐是山西省晋城市高平市的传统名菜，以豆腐为主料，经过炸、烧等多种烹饪方式制作而成，口感鲜嫩，味道香醇。

7. 应县紫皮蒜炒羊肉：应县紫皮蒜炒羊肉是山西省朔州市应县的特色名菜，以羊肉为主料，加入应县紫皮蒜等多种配料炒制而成，味道香醇，口感鲜美。

8. 洪洞羊杂烩：洪洞羊杂烩是山西省临汾市洪洞县的特色名菜，以羊杂为主料，加入豆腐、粉条等多种配料烩制而成，味道香醇，口感鲜美。

9. 永济牛肉饺子：永济牛肉饺子是山西省运城市永济市的特色名菜，以牛肉为主料，加入葱姜等多种配料制作而成，味道香醇，口感鲜美。