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第733章 获得认可，过关了！（第1页）

何雨柱擦了一把额头上的汗，松了一口气。

成了！

至少从卖相上看，没有任何的问题和瑕疵，看起来绝对是一道美味的菜肴。

何雨柱端起盘子，手有点微微发抖。

这不是累的，而是激动的。

两人回到客厅。

何雨柱把菜放在桌上，恭恭敬敬的站在一旁。

“陈哥，我做好了。”

他的语气里带着一丝期待，也带着一丝忐忑。

虽然他自己感觉不错，但最终的判决权，还在陈宇凡这里。

陈宇凡点了点头。

拿起筷子，先夹起一块肚头，放在眼前看了看。

花刀切得均匀，受热也均匀。

没有出现一边生一边老的情况。

这一步，合格了。

陈宇凡张开嘴，将这块肚头送入口中。

随着牙齿上下咬合。

“咯吱。”

能听到清晰的脆响声。

在安静的客厅里，这声音格外明显。

牙齿切入食材的时候，感觉到的是一种爽利的断裂感，没有任何拖泥带水的韧劲，也不费牙。

说明食材已经熟透了，而且还保持了极佳的脆感。

紧接着是味道。

咸鲜适口，芡汁的味道并没有抢走食材的本味。

最关键的是......

没有任何的异味。

猪肚和鸡胗这种内脏，最怕的就是有腥臊味。

但这道菜里，完全没有。

只有高温油爆后，食材激发出的一种特有的焦香，以及葱姜蒜爆锅后的香气。

因为芡汁里加了一点点糖，用来提现，所有回口还稍微有一丝的甘甜。

味道品尝起来，真的很不错。

如果要给这道菜打分的话，陈宇凡心里已经有了一个数字——

90分。

扣掉的那10分，是因为刀工还略微有点瑕疵，有个别的一两块切得不够深，调味上也可以再增加0.5克盐，让复合香味更加浓郁。

但这些都只是小瑕疵，稍微调整就可以做的很好了，属于是瑕不掩瑜的程度。

总体来说，这已经是非常不错的水准。

放在丰泽园这种级别的饭店，这道菜也是绝对能上桌的水平，甚至比有些老师傅做得都要好。

毕竟这火候抓的太准了。