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第23章 竹海（第10页）
1. **处理竹荪蛋**:
- 将竹荪蛋放入温水中浸泡30分钟，去除杂质和异味。
- 捞出沥干，切片备用。
2. **处理肉片**:
- 猪里脊肉洗净，切薄片。
- 用酱油、料酒腌制10分钟。
3. **炒制**:
- 热锅凉油，爆香姜片和蒜片。
- 加入肉片翻炒至变色。
- 加入竹荪蛋片和青红椒片，调入盐和鸡精，翻炒均匀。
- 出锅装盘即可。
#### 4. 凉拌竹荪蛋
**特色**: 清爽可口，酸辣开胃，是竹荪蛋的经典凉菜。
**食材**:
- 竹荪蛋 200克
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油、醋 各适量
- 盐、糖 各适量
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