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第6章 全国各省市的十大硬菜（第3页）

4. 鄱阳湖鱼头：鄱阳湖鱼头是江西省上饶市鄱阳县的一道特色菜肴，以鱼头为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

5. 庐山石鸡：庐山石鸡是江西省九江市庐山市的一道特色菜肴，以石鸡为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

6. 井冈山烟笋炒肉：井冈山烟笋炒肉是江西省吉安市井冈山市的一道特色菜肴，以烟笋、猪肉等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

7. 瑞金牛肉汤：瑞金牛肉汤是江西省赣州市瑞金市的一道特色菜肴，以牛肉、牛骨等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

8. 兴国粉蒸肉：兴国粉蒸肉是江西省赣州市兴国县的一道特色菜肴，以猪肉、米粉等为主要原料，加入姜蒜等调料制作而成，味道香醇。

9. 弋阳年糕：弋阳年糕是江西省上饶市弋阳县的一道特色菜肴，以年糕为主要原料，加入肉丝、笋丝等配料制作而成，味道香醇。

10. 南安板鸭：南安板鸭是江西省赣州市大余县的一道特色菜肴，以鸭肉为主要原料，加入盐、花椒等多种调料制作而成，味道香醇。

6.5海南省是中国的一个省份，其饮食文化以琼菜为主，以下是一些比较有名的海南硬菜：

1. 文昌鸡：文昌鸡是海南省文昌市的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品肉质滑嫩，味道鲜美。

2. 加积鸭：加积鸭是海南省琼海市加积镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品皮白肉厚，香气诱人。

3. 和乐蟹：和乐蟹是海南省万宁市和乐镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品蟹肉鲜嫩，膏满脂肥。

4. 东山羊：东山羊是海南省万宁市东山岭的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品肉质细嫩，味道鲜美。

5. 临高烤乳猪：临高烤乳猪是海南省临高县的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品色泽红润，皮脆肉嫩。

6. 定安仙沟腌粉：定安仙沟腌粉是海南省定安县仙沟镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品味道鲜美，口感细腻。

7. 清补凉：清补凉是海南省的一道特色甜品，属于琼菜系，该菜品清凉爽口，滋补润肺。

8. 椰子鸡：椰子鸡是海南省的一道特色菜肴，属于琼菜系，该菜品椰香浓郁，鸡肉鲜嫩。

9. 糟粕醋：糟粕醋是海南省文昌市铺前镇的一道传统名菜，属于琼菜系，该菜品酸中带辣，十分开胃。

10. 陵水酸粉：陵水酸粉是海南省陵水黎族自治县的一道特色小吃，属于琼菜系，该菜品酸辣可口，十分开胃。

以上只是海南美食的一小部分，海南还有很多其他的美食值得尝试。请广大网友补充。

6.6北京是中国的首都，是全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心，是世界着名古都和现代化国际城市，有着丰富的美食文化。以下是一些比较有名的北京硬菜：

1. 北京烤鸭：北京烤鸭是北京最着名的美食之一，以皮脆肉嫩、肥而不腻、味道醇厚而着称。