第173章 夏城站的选手,真是脸都不要了！ (第1/2页)

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“……作为一名厨师，最重要的就是将自己最拿手的菜品奉献给食客，在这个基础上，还要丰富自身，为食客提供更多的选择。”

“……食客口味各异，需求也各有不同，这就需要厨师更加进一步的提升自己。”

“……当面对一个陌生的要求，或者像今天的比赛，面对一道自己完全陌生的菜品，就需要厨师迅速的去理解把握……”

苏嫦作为这次的特别来宾，并不参与赛制本身的评判，所以苏嫦也不会喧宾夺主，做出的点评都是一些泛化的说辞，并没有对选手的菜品做出任何具体的点评。

但作为特别来宾之一，苏嫦还是要做出自己对这道菜的理解：“这道扣三丝，原材料选用的是鸡胸，冬笋和火腿，这三种食材也各有特色，

其中鸡胸最为寡淡，难以入味，切丝就是一种很好的便于入味的方法；

冬笋则口感脆爽，鲜甜十足，但却对厨师的调味技术有很高的要求，一不小心就会夺取冬笋本身的鲜爽；

而最后一味的火腿，因为本身味道带有微咸，且因为熏制的关系，食材本味浓烈，就更加需要厨师平衡好三者之间的关系……”

苏嫦的话还没有说完，姬京就猛的一拍大腿：“原来是这么回事！”

田青禾吓一跳：“你怎么了你？”

“师父他赢定了！”姬京眼神中都是炙热：“而厨师总会今年的题目，也确实……别出心裁！”

田青禾想了想：“叫你来，不是让你看热闹的……”

“哦对对对！”姬京迅速小声解释道：“我之前高估了这次总决赛的难度，今年确实比往年要更难，但还没有到皓月厨师大赛的程度……”

田青禾仔细听，就听见姬京长长的深吸了一口气，然后一语道破天机：“也难怪洪玺先生对选手的异议表现的那么不耐烦，那是因为这次的食谱从一开始就是……完整的！”

“完整的？”田青禾不解：“不是只有食材吗？”

“只有食材……就够了！！！”姬京斩钉截铁的说道！

田青禾思索了一番：“您再解释解释呢？”

“嗯！”姬京再次看向赛场上自家无所事事的师父，语气中已经是难以压抑的激动：“一道菜谱，最重要的离不开三个组成条件：

食材，这里的食材也包括配菜和辅料以及调味料；

投料，包括食材，配菜，辅料的先后次序，以及份量多少；

最后就是最关键的……制作步骤，涵盖的内容就更多了！

除了这三个重要组成之外，很多菜谱还会加入对食材的预处理，特别是四星以上的菜谱，对于这一部分描述的非常详细！

更高级的菜谱，就连油温都要记录的非常详细，甚至包括最后的摆盘。

就我知道的，有一些菜品最后的成败就在于最后的摆盘上！

或许需要新鲜的花瓣，或许需要一盆冰水，甚至是一把火，那些难以想象的高级菜品的味道，就是在那一刻得到的最后的升华！”

姬京眼睛根本舍不得离开自家师父，嘴上还在继续解释：“而今天的这道扣三丝，从一开始就将菜谱完完整整的摆在了所有选手面前！”