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第235章 最后一位御厨（第9页）

娄晓娥轻声问：“掌柜的，此人相较马华如何？”

林祯笑着答：“若非大清朝没了什么……他的手艺倒可称御厨，只是过于拘泥传统，毫无新意，较之马华尚逊一筹，若是马华烹此菜，蛋清糊中必添更多佐料。”

这时，马华的豆腐也已出锅。

他依旧复刻的是清中期美食家袁枚所记录的蒋侍郎豆腐。

正是写下“牧童骑黄牛，歌声振林樾”的那位袁枚。

传说这位美食大家为求得蒋侍郎豆腐的秘方，曾连拜三次，深深作揖三次，才获传授。

帮厨的何大清早已用大虾仁、干贝、干菌炖好高汤。

马华将老豆腐剥皮切块，晾干后用猪油煎至双面金黄，撒少许盐花。

倒入事先熬制的鲜汤煮沸，加入一杯料酒再次沸腾，随后添秋油再滚一轮，最后放入白糖烧至第四遍。

此时汤汁渐浓，起锅前撒上细葱花。

一道蒋侍郎豆腐就此诞生。

马华与关沧海几乎同时完工。

由服务员先送至领导的房间。

马华、关沧海以及记者小吴伫立在门边，静待最终的评判结果。

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高层领导早已按捺不住内心的焦急，当他看到两盘豆腐时，立刻认了出来，这两种豆腐都曾由林祯亲手制作过。

单凭颜色深浅无法分辨出哪盘是由谁所制。

然而，当将两盘豆腐合在一起品尝之后，领导马上分辨出了其中的区别。

“这御膳豆腐确实出色，外皮酥脆而内里细嫩，入口即化，余味悠长，但那酸甜香三味融合的酱汁略显不足，似乎并非以大火速成。”

关沧海听见这话，心中顿生怒意，暗自想着，您这位领导可曾真正品尝过宫廷料理？大火烹调糖料岂是你能理解的？