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第640章 和半锅油呼应上了！（第1页）

“错，已经七成油温了。”陈宇凡摇了摇头说道。

“你仔细看看，油面上是不是已经有淡淡的青烟冒出来了？”

何雨柱凑近了，瞪大了眼睛仔细看。

果然......

在灯光下，一层极淡的、几乎难以察觉的烟气，正从油面上缓缓升起。

如果不仔细看，根本就发现不了。

“这......”

何雨柱有些语塞。

他以前判断油温，都是等看到明显的烟气才算，那样大概是八成油温。

没想到，这种淡淡的烟，就已经代表油温到七成了。

陈宇凡没有再说什么，只是把手里的温度计，缓缓的插进了油锅里。

温度计上的红色液柱，飞快的向上攀升。

很快就停在了一个刻度上。

220c。

何雨柱有些奇怪。

一成油温是30度，七成油温，不应该是210度吗？

怎么会是220度？

他正想问，陈宇凡却像是知道他要说什么一样，先开了口。

“我们说话这几秒钟的功夫，油温又升高了一些。”

“刚才我问你的时候，油温正好是210度，也就是标准的七成油温。”

陈宇凡把温度计拿了出来，看着何雨柱。

“现在，你明白了吗？”

“仅仅是凭你的经验去判断，就已经出现了整整一成的误差。”

“如果是做一些对油温要求极高的菜，比如炸松鼠鳜鱼，或者做拔丝菜，你这一成的误差，就足以毁掉整道菜。”

何雨柱的额头上，渗出了一层细密的汗珠。

他被陈宇凡的话，给彻底镇住了。

他一直引以为傲的经验，在精确的仪器面前，竟然是如此的不堪一击。

“我给你三天时间。”

陈宇凡的语气，不容置疑。

“这三天，你回家之后什么都不要干，就对着这锅油反复的练习。”

“把温度计插在里面，从三成油温，一直烧到八成，九成。”

“你要把每一个阶段，油的状态、热度......都给我死死的记在脑子里。”