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第57章（第1页）
这回家里头要做宴,萧元宝定买了鸡、鸭、鱼，猪肉，这些都是乡里做宴必不可少的肉。
要做些别的花样来,得靠除却这些寻常的肉外,村里少有吃的肉。
萧元宝挑来选去，最后定下了兔子、大鹅、羊肉这三种少有上农户人家饭桌的肉撑场面。
谢请宴做得不能太水，教人吃不饱私下里头议论说萧家抠搜。
想昔前村里有两场婚宴，便做得太寒碜了,碟子多，菜肉少，一桌子八个人姑娘哥儿的都吃不大饱,更甭提一桌男子了。
酒也掺了许多水,喝着都没了甚么酒味道。
这事儿过去了一年了,村里谁家做宴的时候,事情都还被拿出来说嘴。
为此萧元宝预办的十二桌子,五斤往上的村养走地鸡买了五只,三桌子吃一只鸡的模样。
鸡肉准备出一锅子肉汤菜,一桌上两碗碟,五斤重的鸡去毛，去血,去肠子内脏，也还能有三四斤。
配上汤水,炖鸡菜，出六个碗碟全然是够的。
多出的一只鸡是为了以防万一的,预请的人数和实际到的人数不会全然相同。
菜肉多备了好处理,少备了那可就是大麻烦事。
萧元宝虽此前没有接到过那般菜肉都靠掌勺一手置办的席，但做菜的时候始终是要见到肉菜的。
便有人户菜肉准备的不够周全,自己准备了五桌子的菜肉，亲友客人却来了六桌子。
这多出来的客没在预计之中，人来了凳子都没得做，一水儿立在院子里头。
人家看着不好看不说，又没准备足够的菜怠慢了人家。
因着这样的事情得罪了人，此后再不来往的都有。
萧元宝出去了好多场席面儿，他自不能犯如此不周到的错。
鸭子一桌子吃半只，三四斤重的买了七只。
鱼是预备烧整尾，两斤多的鱼一桌子出一条，定了十四尾。
其实乡里大多还是爱吃水煮的辣鱼脍和酸口鱼脍，汤汤水水还有配菜一桌出一盆碗，还费不得一尾鱼。
但为着撑门面儿，烧一尾整的摆桌子要好瞧许多。
且出整尾浇酱鱼，是没有甚么配菜的，纯吃鱼肉，更费鱼。
他选的是肉质细嫩、骨刺少的草鱼，价格也比寻常的青鱼高上几个铜子。
猪肉就没得什麽说了，买了半扇，到时候出大刀白肉，或是煎炖许多菜都得用上。
下水也从杀猪的人家定下一整套，又还从别家要了两个猪肚，一笼猪肝，一对腰子。
猪大肠子、心子，和猪脸肉卤出一碟子凉菜。
猪肚耙煨一道莴苣条，肝腰用大葱子合炒。
兔子骨小，肉还算多，他只买了四只，出炒丁肉。
大鹅也是买的四只，用笋子来辣糟煨脍。
像这些贵肉，就用容易出盘子且还不如何费肉的做法。
羊肉他买了八斤，用去了快一贯钱。
今年甚么价都高，比往年买肉费银子的多。
他不会做羊肉菜，可要撑场面又不能没有羊肉，到时候还得请老师来做。
估摸着蒋夫郎会煨汤，撒芫菜。
肉定下，又有了大致的安排，再就是小菜了。
小菜还好办，家里地头上有。只是冬季菜样不多，地间有菘菜、萝卜，蒜苗、葱子……
田坎上垂着大拢的红凤菜长得倒是鲜嫩，上一茬摘去县里都好卖。
待着做席两日应当又能吃了，摘来煮血汤很是鲜美。
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