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他将剩下的小鱼分批下锅,每一批都炸得恰到好处——外皮金黄酥脆,鱼肉雪白细嫩,鱼籽饱满圆润。
等所有的鱼都炸好后,他让刘秋生把火压小一些,把一半鱼倒回锅里复炸,然后从边上端来一个大汤碗,碗里装着他之前调好凉透的五香料汁。
沈凌峰将汤碗放在锅边,捞起一勺鱼,将漏勺在锅边轻轻磕了磕,沥掉多余的滚油,将一整勺热气腾腾过的烤籽鱼,全部浸入了凉透的料汁之中!
“次次啦啦——!!!”
就在热鱼与冷汁接触的一刹那,一阵无比悦耳、无比动听、也无比勾人魂魄的声响,猛地在灶房中炸响!
那是滚烫的鱼身在贪婪地吸收着冰凉料汁的声音!
那是美味正在升华的交响乐!
随着这阵“次次啦啦”的声响,一股比刚才浓烈十倍的香气,轰然爆发!
油脂的醇厚,鱼肉的鲜美,酱油的咸香,糖的甜味,还有各种香料的芬芳,全都融合在一起,形成了一股霸道无比的香气,瞬间充满了整个厨房。
“哇——!”刘秋生和苏婉再也忍不住,发出了惊叹的呼声。
他们俩的眼睛死死地盯着那只大海碗,仿佛那里装着全世界最美好的东西。
苏援琴抱着小骏骏,也看得呆住了。她看着那些金黄的、还冒着丝丝热气的小鱼,在深色的料汁中载沉载浮,表面迅速地被染上了一层诱人的酱色。那股香气,蛮不讲理地钻进她的鼻子,唤醒了她沉睡已久的味蕾和食欲。
她的喉头,不受控制地轻轻滚动了一下。
这一刻,她终于明白了。
明白了为什么沈凌峰要用那么多的油,要费那么大的功夫去做这样一道菜。
沈凌峰将浸过料汁的鱼捞出,放在一个干净的搪瓷盘里。
他自己先拿起一条,放进嘴里,又给望眼欲穿的刘秋生和苏婉一人拿了一条。
“咔嚓。”
清脆的响声,证明了这条鱼的酥脆程度。
他满意地点了点头,然后将盘子转向苏援琴,“援琴阿姨,您尝尝。”
苏援琴犹豫了一下,看着盘子里那条条金黄油亮、散发着致命香气的烤籽鱼,又看了看沈凌峰那清澈而又充满期待的眼神,最终还是伸出了手。
她小心翼翼地拿起一条,那鱼尚有余温,却不烫手。
她学着沈凌峰的样子,将其送入口中。
牙齿轻轻咬下。
“咔嚓!”
清脆的爆裂声在口腔中响起。首先感受到的是鱼皮和鱼骨被炸得极致酥脆的口感,几乎不需要用力,就在唇齿间化作无数香酥的碎屑。
紧接着,包裹在鱼身外部的料汁味道,在舌尖上瞬间绽放。
那是一种复合的、极有层次感的味道,咸中带甜,甜中带鲜,各种香料的味道完美地交织在一起,却又互不抢夺,形成了一种难以言喻的和谐。
而当她继续咀嚼时,更大的惊喜来临了。
鱼腹中那饱满的鱼籽,在牙齿的压力下,一粒粒地爆裂开来,释放出一种更加细腻、更加醇厚的油脂香气。那口感,绵密而扎实,与酥脆的鱼骨形成了绝妙的对比。
好吃!
这是苏援琴脑海中唯一的念头。
它不似佛跳墙那般雍容华贵,也不像烤乳猪那般气势磅礴,它就是一道简简单单的小鱼,却将“香”、“酥”、“鲜”、“甜”这几个字,演绎到了极致。
一口下去,酥脆的鱼骨,绵密的鱼籽,醇厚的料汁,所有的味道和口感在口腔中一同爆发,形成了一场盛大的味觉盛宴。
实在是太好吃了!
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