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第396章（第1页）

“啊啊！”钱大富看着手上只有指甲盖长短的鱼腥线，一脸惊慌的朝李渔燕看去，“李小师傅，这、这、这断了怎么办？”

“从这里切一刀。”李渔燕朝着鱼身上比了下道，“把鱼腥线找出来在抽。”

钱大富紧张的滚了滚喉咙，才开始在鱼身上划起了刀来，等到这根断了好几次才的鱼腥线终于被抽出来的时候，钱大富的后背也湿了一大片。

这还没完，在鱼腥线抽出来之后，还要片鱼片，只见李渔燕压着鱼从尾部发出，沿着鱼脊处迅速的把鱼肉切出，在这同时，李渔燕还快速的把鱼肉上的鱼刺快速的挑了出去。

光是从这一手，不管是姜厨，还是一直觉得李渔燕一个黄毛丫头翻不出什么花样的吴厨，都对李渔燕改观了不少。

在把鱼片片出来后，李渔燕还朝片好的鱼片中敲了一个蛋清，在用姜蒜丝浊酒把鱼片腌制了一下。

一边腌制李渔燕一边解释了自己为什么这么做的原因，“……所以，加入蛋清后，会让鱼肉变得更加滑嫩，浊酒跟姜蒜丝就更加不用说了，都是涌来去腥的。”

“嗯嗯”钱大富忙不迭的点头记了下来。

在煮鱼片粥的同时，李渔燕还做了几道配粥小菜。

凉拌鲜蔬，几样新鲜的蔬菜，随便洗洗干净，用水一焯，再往里加入耗油、盐、白糖提鲜，再加入蒜蓉，跟醋一拌，一道爽脆可口的凉拌鲜蔬就做好了。

说到这个醋，还是从南越买火了之后，才被人发现那些被酿酸的浊酒，居然还有如此这般的用处。

接着，李渔燕又做了一份牛肉蛋饺。

做蛋饺，最重要的就是外面的蛋皮，蛋皮要有韧性，但是又不能太厚。

李渔燕在小厨房里看了一圈，找了口用来炖燕窝的石锅，才开始摊蛋皮。

敲上三四个鸡蛋，在加入一些淀粉，感谢他们这次来的时候，把那些在船上没有吃完的食材，也都给打包打包的带出来了，不然李渔燕这一时半会儿还阵没地弄淀粉去。

在打蛋液的同时，李渔燕让钱大富切了些牛肉，接着在把她用花椒、姜蒜，浊酒还有清水调的料水，一切剁成肉泥，肉泥切好后再加入一些切成碎粒的水芹菜，馅料吃起来的口感就会更加的鲜嫩。

调好馅料，就可以摊蛋皮了。

李渔燕朝着再把锅烧热后，就朝里加了些香油，多亏这是小厨师，还备了些香油，不然李渔燕还要再熬一次猪油。

用油把锅润了下，就可以把蛋液倒入锅里，再晃动小石锅，让蛋液摊的更加均匀，等到一面煎的差不多时，李渔燕迅速的抓着锅柄，朝上一颠，一张金灿灿的圆饼，直接从锅里飞出，再被她重新接到锅里，同时蛋饼也翻了个面。

“哇！”

小厨房里的某个学徒，直接没忍住惊呼出了声来。

不只是他，已经觉得李渔燕又一手的姜厨跟吴厨，也都有些瞪目结舌。

毕竟，在他们的多年的厨艺生涯中，哪里有见过颠锅这么一手啊。

不过，也不能怪他们。

毕竟，这会儿的锅都是鼎状，要不就是笨重的青铜大圆锅，在这种情况下，当然不会有厨师要想着把这么重的锅给颠起来。

可李渔燕就不一样了。

她可是前世接触了各种视频，顺带又特地找人学过的，以前没机会秀上这么一手，那完全是因为锅不行，太大了颠不动。

可现在不一样啊，这用来炖燕窝的小石锅，轻便又小巧，正好又碰

上她要翻蛋皮，这可不就巧了么。

一时间手痒之下，李渔燕就把颠了下锅，还不错至少没有翻车。

有了这么一下，剩下的操作也就不意外了。

一张张的蛋皮，被李渔燕熟练的煎好盛出来，等到所有的蛋液都被煎成了蛋皮，就可以用来包蛋饺了。

只见李渔燕拿着刚刚煎的蛋皮，就开始一张一张的包了起来，一个个小巧玲珑的蛋饺，亭亭玉立的出现在盘子上，再被端入蒸笼里蒸上一刻半钟的时间，一份香嫩可口的牛肉蛋饺就做好了。