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第581章 酸菜烟火气（第1页）

简星夏给冯二买了一口小石磨。

只比家用盛菜的盘子大一点点，很小巧，但是做得很精致。

冯二爱不释手，觉得这比之前四海楼后厨的那口石磨还好一些。

什么地方都做得很细致，恰到好处，磨齿多，下料的龙口也大。

能磨干粉，也能磨湿浆。

冯二现在还是学徒身份，因为他每日还是会在山庄上跟胖婶学习菜式，所以工钱不算太高。

这口一百块钱的小石磨，冯二攒了好几天的工钱，才买到手。

但即便是这样，也比在临江城里买要便宜多了。

在临江城，他一个月的工钱扣吧扣吧，也就能剩下八九百文。

一口小石磨四五两，他要攒大半年的工钱，才吃得起。

但是现在在山庄，虽然只是学徒身份，但是他每日做的菜多，庄主给的工钱也多，一日若是只当学徒，也有十几块钱的工钱。

若是换了身份来做工，当个二厨三厨帮厨的，一日竟能拿上二十多块钱的工钱。

冯二是一边买鱼头、大骨，还有要用的调料、每日回去试菜要用的米粉米线，一边攒钱，也只攒了半个月，就攒下了买石磨的钱。

冯二惊喜极了。

抱着石磨，在山庄上反复尝试，终于做出了筋道爽滑的米粉来。

他做得多，简星夏还给晒了一部分，晒干之后放进冰箱，以备冯二不时之需。

毕竟这种真正的“纯天然无添加”的米线米粉，还是有门槛的。

而冯二，已经带着石磨，回到了临江城。

……

临江城中，棚户区里，邹氏正带着弟妹程氏，在家门口清洗白菜。

程氏生得小巧，但是干起活来，麻利也不输于大嫂邹氏。

程氏一边将清洗好的白菜和芥菜挂在门口架的竹竿上，一边小声对邹氏道：“大嫂，这冯师傅真是有些本事的。”

以往她们腌菜，都不敢用水洗。

因为一直以来传下来的经验就是，用生水洗了的菜，腌制的时候容易生花，就不能吃了。

若是用晾凉的开水，又没有那么多柴火供应。

虽说好多人还是会把生花的部分拿出来洗洗，照样吃，但是邹氏和程氏知道这样会吃坏肚子，就不这么干。

两害相权取其轻，骆家腌菜便选择不洗。

这样虽然有些细小的灰尘，但腌制好了洗洗就行，不至于腌菜生花。

但冯二在山庄上小学了一把腌菜的秘诀，回来就教她们了，菜要洗，只是洗完一定要晾干。

不是不能捧生水，而是不能带生水进坛子里。

邹氏和程氏忙活两天，已经腌制了两大缸，今天这洗晒的是第三缸的，但前头两缸已经放了几天了。

第一缸时间久些，还是在冯师傅最忙的那几天腌制上的。

第七天的时候，邹氏打开看过，果真没有生花！

而且不知道是不是加了花椒烈酒的缘故，卤水看着比她们以往自己做的澄澈一些，酸香气也更浓郁一些。