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第368章（第3页）

根据《齐民要术》的记载，挤羊奶最好的便是三四月份，这时候到处春草丰茂，羊群每天出去都能吃到美美的嫩草，早春生的羊崽也可以自己吃草了，到晚上便可以把它们母子分开来挤奶。

这个时期即便人们很不要脸地偷羊崽口粮，母羊和羊崽也不会变瘦！

文哥儿表示他绝对不是为了一口吃的，而是为了带关学爱好者们一起研究传说中的发酵反应！

李燿这个关学弟子深以为然，每天拿着小本本跟在文哥儿身边做记录，数据精确到每份羊奶从哪一天哪一时辰哪一刻开始放置、哪一时辰哪一刻开始变得酸甜适口。

文哥儿见他这般热忱，便给他科普了有氧发酵和无氧发酵的相关反应以及氧气二氧化碳之类的生化小知识，让他平时自己去摸索着做些简单实验，练习一下实验操作手法和实验报告写法什么的。

以后他们关学少不了实验人才！

一个人是不可能做完所有事的，聪明人应该懂得为自己培养足够多的帮手！

李指挥使，对不起了，你儿子我薅走了！！！

文哥儿开开心心地在甘州一带到处玩耍，吃吃喝喝留心收集着各方面的材料。

日子很快来到五月初，甘州这边水源还算充足，土豆苗目前长势极佳，个头已经挺高了。

文哥儿也顺利掌握了《齐民要术》记载的作酪法，并且已经拥有了十分纯熟的挤羊奶技巧。

所谓的酪就是乳制品，古时便有酥酪、干酪、漉酪等区别，做法各有区别，口感和储藏时间长短也各有区别，不过都已经有相当成熟的制作流程了。

论起吃的来，老百姓自古以来都是很愿意钻研的！

文哥儿收到京师来信的时候正美滋滋地抱着自制酸奶吨吨吨。

结果当他打开最上面那封信的时候，脸上满足的笑容就开始逐渐消失。

怎么回事？？？

这是怎么回事？？？

他爹为什么骂他出了本叫什么《王状元三两事》的书？

作者有话说：

文崽：笑容逐渐消失.jpg

猪崽：别难过，好事儿还在后头呢！

文崽：？

*

更新！怎么会有人，才月初就要保卫全勤！

*

注：

①《齐民要术》的作酪法：

【三月末，四月初，牛羊饱草，便可作酪，以收其利，至八月末止。从九月一日後，止可小小供食，不得多作：天寒草枯，牛羊渐瘦故也。】

【……滤乳讫，以先成甜酪为酵——大率熟乳一升，用酪半匙——著杓中，以匙痛搅令散，泻著熟乳吕，仍以杓搅使均调。以囗、絮之属，茹瓶令暖。良久，以单布盖之。明旦酪成。

】

-

大致流程大概是这样的：烧牛羊粪把羊奶煮熟，过滤后静置一段时间，放甜酪搅拌均匀来发酵，再用布盖住静置一晚，第二天就能吃到酸甜适口的羊酪了！就是全程要注意控温和控制甜酪用量，不然容易变酸！

这流程感觉已经很现代了！