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第187章（第1页）

剑桥高材生的观察力就是与众不同。

“青花椒和花椒只是亲戚关系，品种不一样的。它的麻味比花椒重很多，但是不如花椒香，吃起来还会有点儿苦涩。过去四川人叫它麻椒或者狗椒子，传统川菜是不用的。”

傅亚瑟操作平板电脑，展位后方的墙上出现了影像画面：小山坡上的花椒树丛，采摘花椒的老人和孩子，不同种类的花椒……

秦椒则请来宾品尝小吃：“现在，青花椒一般用在重麻重辣的江湖菜和火锅里，凉菜也会用到。因为凉菜不需要靠花椒出香，只需要它的麻味，比如这道青花椒凉拌鸡。

尝过青花椒凉拌鸡，再尝一旁的藤椒鸡，以及用红花椒的传统椒麻鸡块。来宾们咋嘴啧舌，细细品尝，似乎真品出了区别，更品出了兴趣。

第164章 为了中英人民的友谊

这次推介会，秦椒只带了这三道菜，主食材还都是鸡肉。

这是他们反复推敲后的决定。

正如傅亚瑟说的，熟悉的食材容易让人有安全感。对今天的来宾而言，这三种花椒和它们独特的风味是陌生的，可能还会受到惊吓，但鸡肉却是英国人最常吃的食材之一。

青花椒鸡丝的爽利，藤椒鸡的清冽，还有传统椒麻鸡块花椒与红油调和的温柔醇厚，既展现了三种不同的花椒，又分别代表三种不同的川菜味型。

实在不敢尝试的，还可以尝尝四川的传统点心——椒盐桃酥。

色泽金黄，油润蓬松。除了些许洒在面上的黑芝麻，看起来同曲奇饼干没什么不同。咬下去的口感却是甜咸融合，微麻生香。

在这盘椒盐桃酥旁边，就是一钵金褐色的椒盐面儿。

这可不是给玛吉大婶热敷用的那种椒盐，而是昨晚秦椒用家里寄来的“大红袍”花椒现做的。除了花椒，还用芝麻和小茴香提香增润。就这么放着，半个大厅都在飘香。

就算对花椒不感兴趣的人，路过时也会因香味驻足。还有不少人，将香味的来源误认作冷餐台上的菜肴，找了一圈才发现正主。

知道“椒盐”是一种调料后，有人勇敢地取了一点撒在自己餐盘中。

H记餐厅提供的冷餐是他家最擅长的融合料理，中餐西作，精致而清淡。无论是半个巴掌大小的“中式汉堡”，还是以金汤打底的烩海参，有了椒盐的掺和登时狂野起来。

对这种风味，来宾褒贬不一。秦椒也不声辩，只是建议餐盘中有红烧乳鸽的人，试着将肉撕下来蘸一点点儿椒盐同吃。

得到好评后，她才笑着告诉来宾，同其他香料一样，花椒也有适合搭配的食材，他们餐盘中哪些菜肴可以试用椒盐，哪些千万不可。