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“郑利堂，按照你们家庭上报的大料配方有八种，请从二十种配料中选出你需要的八种”，“虽然，你知道抓配料的要求，我还是想强调一遍，一是只许用手摸或鼻子闻，绝对不可以用眼睛看，二是一次抓足你这次需要的配料，绝对不允许抓第二次”。沈振龙既是向郑利堂交代，也是告诉所有的参赛家庭。

出于配方的保密性，各家又允许自带一个空料袋用来装配料。郑利堂前三味配料抓的还是比较顺当的，到第四味时，评委和围观的群众都感觉到他有点拿捏不准了。

放置大料的公社食堂厨子戴有朋知道，郑利堂肯定是肉蔻和香果这两味配料之间难为住了。原本这两味配料从大小上是可以有所区分的，基本上是香果大肉蔻小这样的顺序。这次戴有朋为了增加这一环节的难度，特意将这两味配料的大小挑选的几乎一般大小。

这肉蔻和香果这两味配料外形极其相似，褐色、壳硬、外表光滑是它两的共性。用这两味配料时，原则上是要将其砸碎的，砸的时候最好用一层布将其包住，要不然也会因为它们的壳硬而四处飞溅。

既然外形上无法辨认，只有从气味上来加以区分了。应该说郑利堂的反应还算快的，左右两个袋子一摸，他就知道这次筹备组中有高人了，因为他两个手摸到配料几乎是一模一样。两个袋子里装同样的配料，这样的低级错误，筹备组铁定是不会犯的。

郑利堂知道，真正考验自己的时候到了，只见他闭上双眼将二十味道配料的模样一一在脑子里象翻照片一样，一张张地翻着。

用武林中的一句话来说就是，“既然胆敢报名参赛，绝对都是一等一的高手”，郑利堂很快就锁定住香果和肉蔻这两样，大家感觉他拿捏不准的原因就是看见他闭眼深思的那一片刻。

转瞬的停顿后，只见他两手分别插入两口料袋中，从料袋外层的形状变化可以知道他的手在配料上正用劲地搓磨着，大约一分钟的光景，他是先抽出了右手，丝毫不敢停顿地放在自己的鼻前，并深深地吸了一口气。在气息往外呼出的同时，他又迅速抽出了左手，这次他没有深呼吸，而是将左手捂住鼻子急促而短暂地往鼻子吸着气，好象生怕那气味很快跑掉一样。

从严格意义上讲，这两味配料都有一股香甜的味道，只是香果某种程度上比肉蔻的香甜来的更浓烈一些，且肉蔻的那香甜中又略带些辛辣。很显然这个郑利堂是掌握住了这两者的区别之处的。

在对两者有了一个基本的确认后，他再次将右手插入右边的布袋里面。这次他的手没有在里面搓磨，而是用手紧紧地握住袋子里面的配料，从他的表情可以看出，他几乎使出了浑身的力气，内行一看就知道，他在逼汗，不错就是用力握紧拳头，使自己的掌心出汗，当配料沾着手心的汗的时候，那包藏在硬壳内的香味立即会迸发出来。