第181章响油鳝丝面 (第1/2页)

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一碗鳝丝面是一块钱，就算再加一份鳝丝也才五毛钱。

这面要搁在现代，妥妥的得收到五六十块一碗。

并且鳝丝的数量还不多。

尤其是像省城这种国家级旅游城市，卖的价钱那就更贵了。

田安安还想趁物价没有疯长起来的时候，多吃一吃，感受一下鳝丝面的快乐。

据乔景成说，这里的鳝丝面为了保证口感，鳝丝都是现做的。

田安安看老板利落的挖了一大块雪白的猪油下去，然后把蒜末和姜末放进去爆香。

因为离的比较远，田安安也只能从颜色和味道区分老板到底放的是什么。

等到香味出来了，老板把好多鳝丝一齐倒入，鳝丝应该是提前腌好的，不然会有河鲜的土腥味在里面 。

接着又是一勺红红的液体被倒入，估计是料酒，作为二次去腥提鲜所使用。

那就是生抽加老抽的双倍组合了，这个组合倒是平平无奇，但是加入之后则是给整个菜提升味道和颜值的灵魂。

盐和糖作为最后的调料，也起着很关键的作用。

田安安看老板还勾了个薄芡，心想一会这个鳝丝味道肯定会很浓郁。

但是她没想到在入盘之时，他会再重复一遍之前的步骤，那就是在最上面铺上一层葱姜蒜沫，再拿滚烫的热油浇灌，又使味道上升了一个层次。

田安安心想这次还真是来对了，就算东西不好吃，看看老板精彩的表演也还是非常不错滴。

在现代，他们的厨房都恨不得捂的严严实实的，生怕自己的配方会泄露。