第101章 满桌药膳 (第2/2页)

趁这个空档，把茯苓、川芎放在锅中，加入清水，大火煎煮，加盐、胡椒粉调味，去除药渣，淋在蒸好的鲤鱼上。

三道蒸菜完成，接下来就开始炒菜。

苁蓉海参煨鸽蛋，药铺里买回来的肉苁蓉洗净之后放在锅里煎成汤汁备用。

海参买回来就已经泡发了，去除内脏开水烫熟，鸽子蛋煮熟后过冷水去壳，去壳的鸽子蛋沾上淀粉，下油锅炸成虎皮状。

锅里油热后放入葱姜炒香，加入一些蒸鸡的鸡汤，把盐和海参都加入进去，大火煮开，小火焖半刻钟，再加入鸽子蛋和肉苁蓉的汤汁，焖熟即可。

浸泡好的佛手清水洗净，新鲜的鸡蛋把外壳洗干净，鸡蛋煮熟后过凉水去掉蛋壳，放入锅中。

加入适量清水，大火煮开后转小火与佛手、茉莉花一同煮大约半刻钟，简单的茉莉佛手煮蛋完成。

最后一道菜，花菇烧山药。

已经泡软的花菇去蒂，泡花菇的水需要留下来，把山药去皮，洗净切成厚片。

锅里油热后放入葱、姜，炒香后再放入花菇翻炒，加入盐和糖调味，再加入花菇水，烧煮片刻，最后加入山药煮熟，淋上淀粉水勾芡就完成了。

陆晚晚又怕今日的菜肴太过清淡，拿出了好久没用的调料食谱，调了一个简单的蘸料。

忙碌一下午，一桌子的药膳完成了。

“小桃，吴妈，开饭。”

陆晚晚一声喊，小桃与吴妈还有另外两位妈妈立刻上来端菜。

五菜两汤，都是加了药材的药膳。

陆府上下围在桌子前，不同于以往饭菜的香味，今日桌子上的菜肴散发着淡淡的药材香，食材本味只有一缕缕若有若无的味道飘过。

“大家动筷子吧，要是有吃不惯的一定要说出来，这可是我开新店的关键。”

陆晚晚笑着交代大家。

药膳她是吃得惯的，只要不是太苦或者味道太怪她都能接受，不过开店不能全凭她的口味，还要迎合大众。

众人也不客气，为自家小姐尝菜大家早已习以为常。

陆晚晚翻阅食谱中，也对药膳中的药材有了一定的认知。

今日的菜肴里，正儿八经的药材有川芎、茯苓、天麻、肉苁蓉、佛手。

其余的山楂、银杏、莲子、云耳、枸杞、花菇等都是可以入菜，也是不会影响菜肴的味道的。

川芎、茯苓、天麻、佛手都是微苦的，唯有肉苁蓉，因为是秋季，肉苁蓉的含糖量会高一些，味道微甜。

众人已经开始动筷子吃起来了，陆晚晚很期待觉得大家的反馈。

吴妈第一个说出了她的感受。

“小姐，虽说这些药材都微苦，而且菜肴也带些苦味，第一口确实有些奇怪，但不知怎么，越吃就越想吃，不同于以往的重口味或者是寡淡无味，药膳总是拉着人继续往下尝。”

小桃端着鸡汤，小口小口地喝着，不时地将筷子伸向鸽蛋。

“小姐，药膳是好吃的，但是口味也确实奇怪，我觉得咱们在点单的时候可以询问食客能够接受药膳苦味的程度。”

小桃的话提醒了陆晚晚，既然要开药膳店，就必须把握住食客的口味，不能全部照搬食谱上的来。

“你说得对，确实应该配合食客的口味进行调整。”