第38章 获得承办资格 (第2/2页)

两家之间比拼的题目也是由和静公主定下，题目就是千古难题，鱼。

不限方式、不限口味，限时两个时辰，若是谁能做出更好吃的鱼，那谁就能够赢得这个机会。

陆晚晚听到主题，倒也不奇怪为何拿鱼来做试题。

鱼在这个时代吃的人不多，倒不是不好吃，而是很难做出适口的味道，古人还未找到正确处理鱼的方式，但是天武国水多湖多，鱼类也多。

醉仙楼的厨子没想到公主会以鱼来出题，所以陆晚晚能看到醉仙楼的厨子已经是一脸慌乱了。

比赛开始，陆晚晚看了一下醉仙楼给两位师傅准备的食材，各种鱼类都有。

陆晚晚脑海里搜索着鱼类食谱，对照着食材挑了一条大青鱼，脑海里食谱一条一条清晰地蹦出来，去鱼鳞、鱼内脏、腥线，鱼骨鱼肉分离，鱼肉片成片，用葱姜白酒食盐腌制。

接着是鲫鱼，按照食谱中的方法处理好，一条鲫鱼做成香煎，另外一条做成鲫鱼汤。

黄锁鱼清洗干净，用开水烫掉表面的黄色粘液去除腥味，这是要做红烧黄锁鱼。

最后选了一条无刺的鲈鱼，食谱里的清蒸鲈鱼让陆晚晚很有食欲，先用葱姜腌制，用细盐涂抹均匀。

一切准备就绪，陆晚晚开始烧火，来了天武国这么久，现在烧火对于陆晚晚来说已经轻车熟路了。

先是香煎鲫鱼，热锅凉油下鲫鱼，煎至两面金黄，放上特制油辣椒和清水，加入香料食盐盖盖大火闷炖，收干汁水起锅。

接着是红烧黄锁鱼，黄锁鱼肉质细嫩，直接烧开底料水加入去腥的黄锁鱼，大火炖入味，浇上淀粉水，收汁起锅。

最重要的就是一道水煮鱼，用了荤油将一些素菜翻炒熟，放在大盆里打底，用荤油把鱼骨鱼头煎香，再炒一些辣酱汤出来，大火烧开把肉片下到滚水中，几秒后就起锅，撒上葱花辣椒大蒜芝麻，最后浇上滚油激发香味。

清蒸鱼直接大火上锅蒸熟，用热油炒一些葱姜油，然后浇在鱼上，增加鲜味。

再看醉仙楼的厨子，用到的鱼通通都只是开膛破肚，没有去鱼鳞，没有去腥线，鱼肉腥味极大，而且也不善用葱姜酒来去腥。

饶是这般，醉仙楼的厨子也还是做出了四道菜，一道鱼汤，一道红烧，一道白煮，一道凉拌。

陆晚晚一看菜色倒是可以，只是没有处理好鱼，老远就能闻到腥味，将最后的汤做好，万味阁就可以上菜了，

宫中来的女官拿出银针试毒，没有问题后，两家酒楼的菜就上了桌。

毫无疑问，御膳房的人和公主贴身的姑姑一一尝试了两边的鱼肉，对陆晚晚所做的鱼皆是赞不绝口，不仅毫无腥味，而且几道菜将鱼肉的鲜香发挥得淋漓尽致，竟然不知道鱼肉还可以做这么多的花样。

万味阁获胜，获得承办百花宴的资格。

祝南栀一直在旁边看着，最后听到结果，一脸不服，冲上去就尝了尝陆晚晚做的几道菜。

每一道菜一种鱼肉，没有腥味，只有香味、辣味还有鱼的鲜味，她在醉仙楼也吃过不少美味珍馐，但是鱼类一直是醉仙楼的难题，其实与其说是醉仙楼的难题不如说是整个天武国酒楼的难题。

天武国河多湖多，鱼类更是不少，但是却少有人能将鱼肉做得好吃，更多的是用辣味去掩盖鱼的腥味，可是今日陆晚晚的鱼汤还有清蒸鱼完全保留了鱼的味道。

祝南栀无话可说，抬眸看向陆晚晚的眼神也从不服变成了崇拜。

比试结束，万味阁赢得毫无悬念，就在陆晚晚准备离开醉仙楼时，祝南栀冲了上来，一把挽住陆晚晚的胳膊。

“晚晚，你太厉害了，我祝南栀心服口服。”