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第25章 储存肉的办法（第1页）
“路瑶，你是不是想到什么好办法了？”
“我是想到一些，但是不知道是不是有效。”
“说说看。”
“想要使肉能够长久保存，那么我们就要想办法让它不腐烂，也就是减缓肉质的腐烂，使用大量食盐是一种方式，还有可以试一下风干法、烟熏法、冰冻法。”
“什么是风干法？”
“风干法就是将肉切成薄片，挂在通风良好且阳光充足的地方进行风干。这种方法需要天气干燥，阳光充足。这样做的目的就是去除肉中大量的水分，”
“那烟熏法呢？”
“烟熏法就是要将肉悬挂于烟雾之上进行熏制，其目的就是为了去除肉中部分水分，同时烟雾也能减缓肉质的腐烂。
至于冰冻法就是字面的意思了，将鲜肉放置在冰块中冻起来，这样也能减缓肉质的腐烂。”
“也就是说就是风干法、烟熏法就是通过减少肉里边含有的水分来减缓其腐烂的，而冰冻法则是降低肉的温度来减缓肉腐烂的，是这个意思是吧？”大巫若有所思的问道。
“是的，总结出来就是这样的，不过风干跟烟熏并不完全相同，风干法得到的肉里边基本上已经没有水分了，而烟熏肉里边还有一部分水分。”
“我了解了，按照现在的天气，风干法应该可以试用一下，不过过几天就会进入雨季，这个方法就不能用了，那也就是说我们得抓紧时间尝试。”
“这边还有雨季啊？那现在距离雨季还有多久？”
“根据往年的经验来看，估算下来应该还有30多天吧。”
“那是得赶紧尝试一下了，毕竟想要制作出成功的风干肉也是需要上天给力的。。。”
“那风干法怎样算是已经做好了呢？”
“风干好的肉的颜色应该比鲜肉颜色要深些，这是因为脱水作用导致的。颜色应该是均匀并且没有明显的差异的。
肉应保持完整，没有明显的破损或裂痕。切开后，肉里边没有空洞或散开的现象。
风干后的肉应该足够干燥，用手摸的时候感觉有一定的硬度，但不至于过硬。肉表面应该没有湿润的感觉，并且捏一下没有水分渗出来，吃起来很有嚼劲。”
“烟熏法怎么判断呢？”
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