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第418章 关于布赫拉迪的未来规划（第1页）

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参观完储藏着最珍贵的酒窖后，特莱尔·麦克拉迪带领他们进入主酿造车间。

与仓库的静谧形成鲜明对比，这里虽然因为开工不足而显得安静，但那些巨大的、沉默的设备本身，就充满了力量感和历史感。

上原俊司他们首先看到了那台着名的波比研磨机，巨大的铸铁身躯上，齿轮和传动装置虽然静止，却依然散发着19世纪的工业力量感。

“这是台维多利亚时代的老家伙了，”特莱尔·麦克拉迪拍了拍冰冷的机器，“用石磨缓慢碾碎发芽大麦，能保证颗粒均匀，对糖化至关重要，它是苏格兰最后几台还在使用的皮带驱动磨坊之一。”

接着是那个直径达5米的无盖糖化锅，这是一个巨大的混凝土容器，此刻空空如也，但内壁残留的痕迹和空气中隐约的甜香，诉说着糖化过程——将碾碎的麦芽与热水混合，提取可发酵糖分。

“以前需要工人用长木耙进去手动搅拌，”特莱尔·麦克拉迪指着锅沿介绍道，“现在虽然有些改进，但核心工艺没变，全艾雷岛，只有我们酿造厂还保留着这种开放式的糖化槽。”

发酵车间里，矗立着数个巨大的俄勒冈松木发酵罐，特莱尔·麦克拉迪打开其中一个罐子的观察孔，一股类似苹果酒和酸奶的微酸香气扑鼻而来，还带着二氧化碳的刺鼻感。

“麦芽汁会在这里加入酵母，发酵50到60个小时，看，即使现在没有完全运行，你凑近听，还能听到细微的气泡声。”

上原俊司俯身，果然听到罐内似乎有生命在微弱呼吸的声响。

最后是蒸馏车间，四个壶式蒸馏器——两个升的初馏器和两个升的再馏器——像巨大的铜制洋葱般巍然屹立，它们的外壁因长期使用而呈现出深褐色的光泽，有些地方甚至泛着彩虹般的氧化膜。

虽然此刻没有加热，但空气中似乎还残留着一丝酒精的辛辣气息，天鹅颈般的壶顶优雅地弯曲着，连接着蜿蜒的林恩臂。

“我们采用的方式是缓慢蒸馏，”特莱尔·麦克拉迪解释道，“初馏器分离出酒头酒尾，取中间段的‘酒心’进入再馏器二次提炼，我们的蒸馏器又高又细，这样能产生更回流，造就更轻盈、更纯净的酒体，这也是布赫拉迪生产的威士忌风味优雅的关键之一。”

参观的过程中，上原俊司注意到一些车间只有部分设备在运行，工人也不多，显得有些冷清。他问道：“麦克拉迪先生，目前酒厂的设计产能是多少？实际利用率如何？”

特莱尔·麦克拉迪叹了口气：“官方设计产能每年大约150万升的复杂蒸馏酒液。但您也看到了，因为市场……嗯，所谓的‘威士忌寒潮’，我们现在的产量可能连三分之一都不到，很多设备闲置，工人也裁撤了大多数。剩下的老伙计们，也都是靠着对这里的热爱在坚持。”

上原俊司若有所思地点点头。他仔细观察着那些古老的设备，大脑在飞速运转，进行着成本与效益的分析。