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第17章 回忆下（第4页）

虽然都是卤水点豆腐，但是自己提纯过的卤水杂质更少，苦涩味道几乎消失不见。

一般的豆腐店的卤水都是在盐井那里弄的，并且不会怎么处理。

这导致大多数豆腐店的豆腐都有些苦涩的味道，而且豆制品更单一。

拿出一根炭笔，在一张泛黄的纸上写下来。

“豆子需要选用饱满圆润的，清水淘洗后浸泡一晚，利用石磨磨碎成生豆汁，纱布过滤后，用小火熬煮，撇去浮沫杂质，卤水稀释后浇入锅中，等到豆汁变黄成为豆花时，舀出多余水分……”

“豆干的制作，豆皮的制作，万一豆腐没卖出去，可以制作成豆皮，再卖不出制作成豆干，实在不行制作成腐乳卖”

一边写一边摸索下巴，不时感慨豆腐这个行业的牛批之处。

豆腐做出来老了可以做豆干，太嫩了就是豆腐脑，压仓了可以做腐乳，一本万利的买卖。

“小子，真是让你们姐弟俩捡到便宜了”

苗实看着写的密密麻麻的纸，不解的挠挠头，但始终没有问出。

“话说你识字嘛？”

苗实红着眼双手攥起。

“我原先跟着私塾先生学习过半年，但是后来家中遭遇不测，只能出来逃难了”

“那些邻居和亲戚没一个好东西，都想卖掉我们姐弟，所以我们跑出来了”

“哇，真是够惨的”

“你们也就是福大命大遇到了我”

“要是遇到别人，哼哼~”

走到床边捏了捏云娘的小脸，手感极佳，QQ弹弹的十分嫩滑。