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第18章 干活吃肉喝酒（第5页）

把炒制好的热盐涂抹到肉上，使劲揉搓一遍，让盐渗透到肉里。

然后把肉一层层的码放进缸里，可以每一层撒上一些白酒，这样做出来的咸肉，味道更鲜美。

封好缸盖之后，腌制七天。

腌制的时候，最好是放在地窖里，地窖的温度比较低，而且恒定。

七天之后，把腌制好的五花肉穿个孔，用绳子系住挂在阴凉通风处晾晒七天。

等晾干之后，就可以再次存放进缸里，能存放很长时间，什么时候想吃的时候，拿出来就行。

不过，这种制作咸肉的办法，一般人家可没办法做到。

这个年代，普通人家，一个月都不一定能吃上一回肉，哪还会去制作咸肉。

也只有，刘红军家，和七天的一些猎人家里，才会制作咸肉。

因为，作为猎人，分到的肉往往是最好的，也是最多。

猎人虽然危险，但是大山里又是一个让人羡慕的职业。

哪怕每年，都会有很多猎人死在大山里，但是依然有很多人想要成为猎人。

可惜，猎人也不是谁想当就能当的，猎人不会随便收徒弟，大多都是父传子，兄传弟。

“红军，还得是你啊！家里从来不会缺肉吃！”看到刘红军拿出来的咸肉，几人都是眼睛一亮。

虽然前几天忙秋的时候，大家都没少吃肉，可是这个年代，吃再多都感觉不过瘾。

“当猎人也就这点好处！”刘红军把咸肉放进盆里，准备清洗咸肉。

“我来吧！你一个大男人，怎么能做这些！”孙莉莉主动上前，接过做饭的工作。