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第69章（第1页）

第69章

宋氏做的粉皮说来简单, 就是拿锅烙的。

宋氏一开始是把红薯粉加水搅成糊，倒在锅里像摊饼子那样摊，摊出来一坨厚厚的“锅塌子”，倒是比凉粉硬, 比做凉粉快得多了。

宋氏把这一大坨“红薯粉锅塌子”切成豆腐那么大的块儿, 加了葱花油盐做了个“炖粉块”, 吃着倒是很有嚼劲, 就是一口咬下去里头没什么味儿。

俗话说就叫油盐不进。

孩子们边吃边给宋氏出主意, 七月还在琢磨拿刀切, 说道：“娘你可以把它切得薄一点，给它进油盐就更好吃了。”说完还不忘恭维一句，“不过这样也很好吃了，娘你做饭越来越好吃了。”

红薯锅塌子咬起来筋道弹牙，吃着还怪好玩的，平安一边嚼嚼嚼一边琢磨道：“切薄一点好像就有点像粉皮了，不过粉皮是很薄很薄的, 软软的、弹弹的, 滑滑溜溜的, 吃的时候滑滑溜溜就进肚子里了。”

她这个形容把七月给馋了一下。七月继续琢磨着怎么给它切成很薄很薄。

宋氏无奈笑道：“行了，我有法子, 我下回给你们做个薄薄的。”

于是就有了平安吃到的粉皮汤。宋氏把红薯粉加水调成薄薄的糊, 像烙鸡蛋皮那样沿着锅边一圈溜进去，再拿铲子摊成薄薄的饼, 这就成了。这样摊出来的粉皮颜色发黑，厚薄不均匀，很容易碎，但是还挺好吃, 带着锅气的香。

粉皮汤果然像平安形容那样“软软的、弹弹的、滑滑溜溜的”，孩子们都喜欢。平安美美喝下一碗黄瓜鸡蛋粉皮汤，拍着小肚肚觉得舒服极了。

一来二去宋氏也琢磨出来了，红薯粉这东西遇热就能凝，她琢磨着怎么给它弄成一张均匀的薄饼。

方法道理都一样，无非就是把红薯粉调成薄糊糊，再把糊弄熟就行了。于是宋氏很快就做出了“改良版红薯粉皮”，她试着用家里的小瓷盆子倒上红薯粉调的粉浆，粉浆摊开成薄薄一层，放到开锅的蒸笼里蒸。

转个脸的工夫白色粉糊变成凉粉一样的颜色，拿出来亮晶晶的半透明，弹性十足扯都扯不破。

宋氏琢磨着这就能吃了吧，自己尝了一口，筋道弹牙还挺好吃，宋氏就把它放凉，浇点儿蒜泥麻汁，于是平安又吃到了“蒜泥麻汁拌凉皮”。

吃剩下的几块粉皮，宋氏就摊在秫秸排子上晒干，拿着厚薄均匀的干粉皮跟张有喜笃定道：“粉条我现在是没弄出来，不过这个粉皮，我觉得做出来拿去卖一准能行。”

张有喜深以为然，不光能行，还能卖得很贵！毕竟红薯本身就是个稀罕物了，城里很多人连红薯都没吃过，更别说红薯粉皮了。

就是这个瓷盆子不太好用，于是宋氏琢磨着，叫张有喜去给她买一个像蒸笼那样形状的铜盆或者铁盆，盆子要浅，一定要薄的，越薄越好，盆子越薄越轻巧，熟得快。张有喜跑遍沂州城也没买到，索性去给她定做。

山红果收购回来还得仔细储存，割完稻子种冬小麦，张有喜跟宋氏商量，今年这冬小麦，他们到底还种不种，家里实在忙不开了，只是小麦是家里必不可少的口粮，不种两亩心里不踏实似的。