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第117章 糟肉（第9页）

走到门口，林大厨看着恢复平静的一群人，“小宋确实很厉害，但是她也很有毅力，除了高三最紧张的那段时间，她从来没有放下基本功的练习。”

一群人老老实实低下头听林大厨说话。

……

*

周四中午，宋鑫终于抽出时间做糟肉。

她拿出林大厨给的香糟酒，深深闻了一下，真香！

长宽一致的几块新鲜猪肉被洗干净放在开水锅里，这些肉都是猪后肘上面的肉，用来做糟肉最好吃了。

宋鑫看着锅里的水再次烧开，水面上也漂了一层浮沫，肉不用捞出来，宋鑫直接把浮沫撇出来，之后就把火调到最小，一直煮到肉变得软烂。

同时不能过于软烂，用刀切的时候才不会让肉散开。

宋鑫把煮好的肉放在盘子里晾凉。

做糟肉需要把肉晾凉才能切，切的时候还要把煮好的肉上面的肉皮撕掉，之后才是逆着肉的纹理用刀切片。

宋鑫切片之前，先深吸了一口气，之后屏气凝神开始切肉。

糟肉的调料只有香糟酒，在此之外，没有任何调料，所以煮熟晾凉的肉要切成非常薄的片，再在肉片上浇一些香糟酒。

在切之前，宋鑫很谨慎，但是刀一开始往下滑，宋鑫的神情就变了，看起来自信又强大。

可惜她是在家里切的肉，没有人能看到宋鑫现在的模样，要是让饭店里林大厨新的学徒看到，又会多出一群倒戈到宋鑫这里的人。

这个糟肉太考验刀工了，饭店里能把肉切成这样的，三个手指数的过来。

看着散发浓郁糟香味的糟肉，宋鑫的心情格外愉悦，她拿着筷子夹起一片肉，因为糟熘鸭三白里面用到的香糟酒不是那么甜的，宋鑫在做糟肉之前，专门往倒出来的香糟酒里加了半勺白糖。

现在的糟肉吃起来香甜可口，隐隐约约带着的咸味使糟肉更具有风味。

宋鑫自己吃的高兴，也没忘记林大厨。

拿了一个大的打包盒，往里装了不少糟肉。