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第61章 荷叶粉蒸肉（第5页）
她今天做的粉蒸肉下面除了荷叶，不垫任何主食，就是纯粹的粉蒸肉。
宋鑫今天要的是带皮猪肋条，是夹缝下面的肉，最适合做粉蒸肉的部位之一。
拿猪肉的时候，江老板让老陈帮忙把猪皮处理干净了，宋鑫回到家只用把肉切成一公分厚的长条块就可以了。
肉上面的水要擦干，猪肉块先放进大盆里，加入宋鑫提前调好的腌料，红腐乳汁是必不可少的。
可以给肉增加一层好看的颜色，还能增加特殊的味道。
在肉腌制的时候，宋鑫也没有闲着，她把红豆莲子百合汤煮上，蒸笼全部铺上烫过的荷叶。
这一切做好，肉也腌制的入味了。
直接把肉拌上五香大米粉，搅拌均匀放到蒸笼里面，开大火蒸制。
要想粉蒸肉的肉质软烂，入口即化，还要蒸够时间，宋鑫掐着点，现在蒸上，出摊的时候可以蒸好。
今日菜单：
荷叶粉蒸肉，荷叶饼
茶叶蛋、水煮蛋
红豆莲子百合汤
水煮蛋刚一开始没有那么受欢迎，可是渐渐的，大家发现宋鑫这里的水煮蛋都比自家煮的好吃，鸡蛋也比较新鲜，个头还不小。
水煮蛋现在的销量也不低。
就是明后天早上，宋鑫也准备把这两样经久不衰的单品带上，就是她还没想好要不要再加一个煎蛋。
她准备今天去菜市场看看，把菜单彻底定下来再决定。
群里一如既往的热闹。
【一大早就是这么硬的菜！】
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