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第22章 家常豆腐
接下来宋鑫把冬笋块炸了, 冬笋块是用盐和绍酒拌匀浸渍着的。
炸香菇肉馅的油,重新烧到八成热,把冬笋炸成金黄色, 接着把泡去盐分的雪里蕻叶子放进去和冬笋一起炸。
雪里蕻的叶子一炸酥就全都捞出来沥油。
把炸好的冬笋和雪里蕻叶子一起倒入锅里, 撒上一点味精,在无人观赏的厨房, 宋鑫表演了一个完美的翻勺。
“技术没有退步嘛,还好我经常锻炼, 要不然都翻不动这一锅。”
做好的干烧冬笋宋鑫没有马上装进饭盒, 这道菜要是一直闷着会变软, 就不好吃了,还是先放一放, 凉一些再装进饭盒里。
至于她自己, 现在就要尝一尝这道菜啦,看看味道怎么样。
冬笋炸的刚刚好, 因为腌的时间足够,里面也有一股淡淡的咸味,雪里蕻的叶子则呈墨绿色,酥酥脆脆, 一起吃的时候格外鲜美。
冬日腌制的雪里蕻遇上冬日最鲜美的冬笋,整个冬天的味道都在嘴里扩散, 虽然是刚出锅的热菜,仿佛自带一点寒风的冷冽。
吃起来异于春日各色鲜美的菜色, 是冬天特有的滋味,也是冬日才能孕育出来的味道。
把春笋和雪里蕻同时放进嘴里又是一种滋味,宋鑫一边吃一边切豆腐,把豆腐切成厚片, 稍微撒一点盐腌一下,有个底味。
锅里不放油,把从冰箱里拿出来已经化冻的偏肥的五花肉片直接放进锅里,小火慢煎,沿着锅边撒一点白酒,宋鑫又把切好的葱姜放进去,给猪肉去腥。
等五花肉的油脂被煸出来大半,先把五花肉盛出来,这个时候的五花肉就很好吃了,外面焦脆,里面肥肉的部分软糯,瘦肉的部分稍硬。
撒上一把烧烤料,或者辣椒面,或者直接一点点盐,就是很好吃的烤五花肉片。
再配上一片生菜,吃蒜的人还可以加上几片蒜,也可以是一瓣糖蒜,不吃蒜的就直接用生菜包起来,好吃极了。
宋鑫截留了一部分五花肉片,准备一会儿夹在烤饼里面吃,她中午的主食就是烤饼了,宋志明和李云华的单位食堂都有主食,宋鑫只给她们送菜就行了。
还是先把饼烤上吧,现在时间还早,宋鑫觉得自己完全可以先吃完饭,再给爸妈送饭,时间上很宽裕。
这个饼是超市里就能买到的白吉馍,她家附近的超市里十块钱不到可以买一包,便宜且好吃,蒸着吃也行,烤着吃也行。
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