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第七十八章 醉蟹（第4页）

这道菜制作起来十分容易，要放的调料也很少。

接下来最难的就是醉蟹了。

起锅烧水，在蒸笼上放入螃蟹，每只螃蟹身上都放一片姜，先将螃蟹蒸熟。

螃蟹被蒸熟后，便放在一旁晾凉。

这期间林晚也没有闲着，拿出桂皮，香叶，花椒以及八角用温水浸泡，两分钟时间用来去除杂质。

随即，沥干水分将调料全部倒入锅内，全程小火炒至干燥，以便于激发香味。

将好不容易制作而成的生抽倒入一整瓶，再放入一半量的冰糖。

用小火将其熬制冰糖融化，全部融化后继续温煮六分钟，以便于将调料的味道全部熬煮出来。

关火后倒入酿造的酒。

为了增加风味，林晚又在其中加入少量的干话梅和陈皮。

将螃蟹浸泡在料汁中，并且进行封盖处理。

做成醉蟹的这部分，需要等待一天时间才可以食用，林晚还单独留出了几只螃蟹，以便于现在吃。

特地调了一小碗料汁当做蘸料。

林晚将螃蟹和做好的豆腐端了出去。

“来尝尝宵夜。”

看着林晚准备好的这些饭菜，林策在一旁忍不住感慨，“姐姐简直就如同田螺姑娘一般，总是把家里的事情处理的十分妥当。”

“才不要当田螺姑娘！”