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第155章（第1页）

罗赏接着说道“山药提供可塑性质地与植物淀粉的底味，茯苓粉强化了凝胶的结构。石斛汁跟鸡头米冻的搭配，关键在于羟丙基二淀粉磷酸酯跟吉利丁的精确配比，以实现‘晶莹’视觉与‘入口即化’但结构不塌的口感。荷叶脆片的低温柔炸，有效保留了叶绿素与芳香物质。你的思考跟上一场一样严谨，我很欣赏你。”

苏婉朝着罗赏深深一鞠躬，感谢他对自己的肯定。

美食评论家萧抑尘喝了一口汤，闭上眼假寐片刻，喃着：“这汤……扫得干净。牛骨的醇，火腿的鲜，都在这清汤里了，就冲这手扫汤的功夫，你就赢了。至于里头化张纸？”萧抑尘皱皱眉有些嫌弃，想了想还是摆摆手：“那是你们年轻人的玩意儿。但我得说，汤本身，镇得住场子。有这碗汤打底，你怎么玩，都不算浮。”

接下来的冰舟，没人评价，最后还是此莫大师开了口。

此莫：“冰舟载暖羹，是险招。你赌的不是创意，是你对燕窝煨制火候、雪梨蒸制时间和冰体厚薄毫厘不差的掌控。你赌赢了。这道菜告诉我，你不只有妙想，更有把妙想稳稳端到客人面前的硬功夫和胆魄。厨师的胆，是建立在对自己手艺绝对信任的基础上的。你有这个胆。”

“但是。”此莫话锋一转：“你的冰化了。羹也冷了，这在一定程度上影响了口感和味道，你应该清楚吧？”

苏婉点点头，这是一件没办法辩解的事情，节目组不会迁就一个厨师，面上看也是正常走的流程，所以苏婉的这个问题没办法把锅甩给任何人，且...也没有人愿意听你解释，所有人只想看的是结果。

“这是所有厨师，尤其是追求极致的厨师，最深切的痛苦和无奈——你的作品，无法以最完美的姿态抵达到它的审判者面前，以最完美的姿态完成使命。”

“听着。这就是真实的餐饮世界。后厨到传菜口的距离、服务生的步速、客人拍照的时间……都是你的敌人。今天，不过是把它放大了。”

“所以很抱歉，这道菜注定没有高分，你也没有第二次比赛的机会。”

苏婉目光坚定，这是她早就已经料想过的结局，所以从她的脸上看不出半分悲伤等一系列负面的情绪。

“我承认这是我的失误，所以我接受任何结果。”

苏婉说完这句话之后又是一鞠躬。

这次的比赛没有奇葩规则，所以分数角逐也不会有太过不均的最高分和最低分，可以说这一场比赛是目前经历过的比赛来说最难分出胜负的。

此莫对苏婉点点头，年纪这么小就有这样的心性，也是非常难得。

“有机会，我会去尝尝新鲜炖好的燕窝梨羹。”