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第175章 豆腐宴（第2页）

一个念头在周树成心中成型——他要做一桌全豆宴，不，更准确地说是“豆腐宴”，用最纯粹、最考验食材本味和厨师功底的方式，来款待这位重要的老朋友一家。

“老板，钟先生一家到了。”服务员的声音从对讲机里传来。

周树成擦了擦手，整理了一下衣襟，脸上带着发自内心的笑容，亲自迎了出去。

“阿勇！弟妹！小轩！快里面请！”周树成热情地招呼着。

钟勇还是那副有点憨厚的样子，笑着捶了一下周树成的肩膀：“老周，又来叨扰你了！听说你现在可是大忙人，预约都排到明年了！”

“再忙也得招待你们啊！”周树成笑着引他们进入一个安静雅致的包间，“今天啊，我给你们准备点特别的。”

落座后，周树成也没卖太多关子，直接说道：“知道你们一家都好豆制品这一口，今天我用的，是‘星辰’最新出的黄豆。咱们今天就吃个‘豆腐宴’，让你们尝尝这豆子最本真的味道能有多惊艳。”

钟勇的妻子眼睛一亮：“星辰的黄豆？我前几天还想抢来着，手慢了没抢到！老周你这可以啊！”

他们正在寒暄，凉菜就已经开始上了。

首先是一道 【鸡汁云丝】 。这可不是普通的干丝，而是用“星辰”黄豆磨浆、点制而成的特嫩豆腐，切成细如发丝的豆腐丝，浸泡在用老母鸡、火腿等精心吊制的高汤中。豆腐丝吸饱了汤汁的鲜美，入口嫩滑无比，几乎无需咀嚼，那极致的鲜味便在口中化开，豆香与鸡汤的醇厚完美融合。

接着是 【翡翠豆腐】 。将新鲜的芹菜叶（同样来自星辰小铺）榨汁，混入豆浆中点制而成。成品色泽碧绿如玉，口感细腻滑嫩，带着芹菜特有的清新香气，蘸上一点特调的酱汁，清爽开胃。

热菜更是精彩纷呈。

【蟹粉豆腐】 是经典菜式，但这里的蟹粉是周树成用最新鲜的河蟹手工拆出，金黄油亮，香气扑鼻。嫩白的豆腐在浓稠的蟹粉包裹下，入口是极致的滑嫩和爆炸般的鲜香，豆腐的清淡恰到好处地中和了蟹粉的浓郁，相得益彰。

【文火慢煎老豆腐】 则展现了豆腐的另一面。选用压得比较瓷实的豆腐块，用文火慢慢煎至两面金黄，外皮形成一层薄薄的脆壳，内里却依然保持着豆腐的软嫩和充沛的汁水。只需撒上一点点盐和葱花，那纯粹的豆香和焦香便足以征服味蕾。

【豆皮卷三丝】 是用刚揭下来的、还带着温热和浓郁豆香的鲜豆皮，包裹着胡萝卜丝、青椒丝和鸡丝，上笼蒸制。豆皮柔韧有嚼劲，内馅清爽鲜美，口感层次丰富。

还有 【麻婆豆腐】 ，周树成做了改良，减少了麻辣，更突出豆瓣酱的醇香和肉末的酥香，豆腐嫩滑入味，汤汁浓郁，是钟勇儿子最喜欢的一道，就着这道菜吃了两碗米饭。