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第43章 梅干菜肉包（第2页）

回到家里踅摸了一圈，看见耳房里面吊在棚下的梅干菜，刘淑芳灵机一动，一个想法在脑海里面形成了。

她立刻洗手和面，在苞米面里掺了一些白面，兑上老面引子，揉成光滑的面团，放在一个大盆里，把盆放炕头上，用一个小被子捂严实了。

家里还有一点儿戴雅洁帮忙买的不要票的碎肉边，刘淑芳把它们都剁碎了，备用。

将梅干菜泡发半小时，挤干切碎。将锅烧热，倒入豆油，下姜末爆香，倒入梅干菜中火煸炒2分钟，盛出备用。在肉末中加酱油、料酒、白胡椒粉、糖，顺时针搅拌约5分钟至起胶。将炒好的梅干菜碎与肉馅混合，加葱花、拌匀，放在外面窗台上一会儿，使其入味。

看看炕头上的面盆，已经发酵到原来的两倍大了，揪起一块面，看到里面充满了蜂窝状的小孔。发酵好的面团揉面排气，分成一个个小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮。取面皮放馅料，左手托底，右手捏褶18-20个，收口捏紧成菊花状。包好的包子盖湿布，室温醒发十五分钟，至体积稍膨胀。

把醒发好的包子摆在笼屉上，冷水上锅，水沸后转中火蒸十五分钟，关火焖三分钟再揭盖就可以出锅了。

一个个拳头大的包子，黄灿灿、煊乎乎地冒着热气，散发出来一丝梅干菜混合着猪肉的香气，令人垂涎欲滴。

刘淑芳拿起一个包子，掰开放在一个盘子里，稍微晾一下，待不那么烫了，拿起一半咬了一口，简直是太好吃啦！比纯肉馅的还要好吃！

“孩子们，开饭啦！”刘淑芳一声召唤，三个孩子放下各自手里的事情，纷纷向八仙桌围拢过去。

李立远是从院子里跑进来的，他正在院子里练习拍球；李丽娜是从炕上下来的，她正在织手套；李立恒是从北屋出来的，他这几天没事就把自己关在北屋，还不许别人看，神神秘秘的，要不知道在做什么，大概是跟画画脱不了干系，因为他把图画本和蜡笔都拿进去了。

“都去洗手，咱们晚上吃包子。”刘淑芳看着大儿子一手心的土命令道。

李丽娜最先洗完手跑回来，“妈妈，咱们今天的晚饭好早啊！”说着她就拿起刘淑芳吃剩下的钱那半个包子咬了一口，眼睛瞬间瞪大，“妈妈，这个包子说用梅干菜做的馅吧？我吃出来梅菜扣肉的味道啦。”

刘淑芳笑着点点头说，“是的，倪猜得没错，这就是梅干菜肉包。是用你采的苋菜、灰菜和马齿苋晾晒的。所以今天这包子里有你很大的功劳！”

李立远和李立恒也洗好手回来了，他们迫不及待地抓了一个包子吃起来，一边吃还一边含糊不清地夸赞着，“好吃！好吃！真是太好吃啦！”

“妈妈，我从来没有吃过这么好吃的包子！比国营饭店做的大肉包都好吃！”

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