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第876章 暖阳·萝卜丝酥饼的酥香与裕丰的新生（第1页）
裕丰村的清晨，暖阳驱散了薄雾，老槐树的枝叶间漏下细碎的金光，落在井口的青石板上。石桌旁，谢景渊正小心翼翼地展开那卷油纸包着的裕丰坊秘方，泛黄的纸页上，蝇头小楷写满了小吃的门道，林晚星端着一盆剁好的萝卜丝走过来，眉眼间带着笑意。
“别只顾着看秘方了，今儿是咱们裕丰坊重新开张的日子，先把这萝卜丝，先把这萝卜丝酥饼做出来。”她将盆放在石桌上，指腹轻轻拂过秘方上的一行字，“太爷爷的笔记里写着，这酥饼是裕丰坊的招牌，皮要酥到掉渣，馅要鲜到入味，保准能吸引来满街的客人。”
谢景渊抬起头，目光落在盆里翠绿的萝卜丝上，心头涌起一阵暖意。这几日，他和林晚星忙着整理秘方，张茂山和小满则把荒废的铺子打扫得干干净净，就连那个穿深色长衫的男人——如今知道他叫陈叔，也留下来帮忙，说是要守着太爷爷的心血，重新焕发生机。
“这方子是招牌，肯定错不了。”谢景渊将秘方收好，伸手拿起一把萝卜丝，“萝卜丝要腌出水分，馅才不会太湿，酥饼皮也不会破。”
小满早就搬来了案板和擀面杖，手里还捧着一摞猪油：“陈叔说，酥饼的酥皮，得用猪油来揉，这样烤出来才够香够酥！”
陈叔从屋里走出来，手里拿着一个陶瓮，瓮里是晒好的虾皮：“这虾皮是当年裕丰坊常用的，加进萝卜丝馅里，鲜味儿能提上三分。”
暖阳渐高，石灶上的平底锅滋滋作响。林晚星先将萝卜丝放进盆里，加一勺盐，抓匀腌制十分钟，挤出多余的水分。接着，她往萝卜丝里加入虾皮、葱花、姜末、少许生抽和香油，搅拌均匀，鲜香的气息瞬间弥漫开来。
“馅要调得咸淡适中，”林晚星一边搅拌，一边对小满说道，“虾皮本身有咸味，盐就不能多放了，不然会盖住萝卜的清甜。”
另一边，谢景渊正在揉酥皮。他将中筋面粉分成两份，一份加入猪油和温水，揉成光滑的水油皮；另一份只加猪油，揉成油酥。水油皮醒发二十分钟后，分成一个个小剂子，擀成圆形的面皮，将油酥包在里面，擀成长舌状，卷起来再醒发十分钟，反复两次，这样酥皮的层次才会分明。
“酥皮的层次是关键，”谢景渊擀着面皮，对凑过来的陈叔说道，“反复卷擀，烤出来才能酥到掉渣。当年太爷爷做这酥饼，光是揉皮就要耗上大半个时辰。”
陈叔看着他的动作，眼中满是欣慰：“和太掌柜当年的手法，一模一样。”
醒发好的酥皮剂子，被谢景渊用手掌压成圆形，放入一勺萝卜丝馅，用虎口将面皮向上收拢，捏紧封口，压成扁扁的小圆饼。小满则在一旁，将小圆饼刷上一层蛋液，撒上少许白芝麻，整齐地摆放在平底锅里。
小火慢慢烘烤，酥饼的香气渐渐飘满了整条巷子。原本平整的饼面，慢慢鼓起了小包，金黄的酥皮裂开了细密的纹路，蛋液和白芝麻让饼身泛着诱人的光泽。
“好香啊！这是什么饼？”早起赶集的村民们循着香味围了过来，一个个伸长脖子往锅里看。
“裕丰坊的萝卜丝酥饼！今儿重新开张，买二送一！”林晚星笑着揭开锅盖，浓郁的酥香扑面而来。
第一个尝鲜的是李大爷，他拿起一个酥饼，轻轻一咬，酥皮簌簌地掉下来，萝卜丝的清甜混着虾皮的鲜香，在嘴里散开。“好吃！太好吃了！”李大爷竖起大拇指，“和我小时候吃的裕丰坊酥饼，一个味儿！”
村民们纷纷掏钱购买，不一会儿，一炉酥饼就卖光了。小满忙着收钱，陈叔和张茂山则在一旁搭手做饼，谢景渊和林晚星相视一笑，眼中满是欢喜。
忙碌的间隙，谢景渊看向陈叔，忽然想起了什么：“陈叔，当年裕丰坊的变故，到底是怎么回事？”
陈叔的动作顿了顿，叹了口气：“当年，有人眼红裕丰坊的生意，诬陷太掌柜用劣质食材，还偷偷烧了铺子的账本。太掌柜为了保住秘方，才把它藏进井底，让我在外守着，等后人来寻。”
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