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第719章 唐禾的兵（第1页）

排骨味儿出来，田螺也差不多了。

唐禾揭开锅盖，淋了几滴藤椒油，最后再加上一把紫苏叶。

新鲜的紫苏叶下去，瞬间被热气熏软，释放出一种介于薄荷和罗勒之间的草木辛香，把前面那层厚重的油辣豁开一个口子，整锅田螺的味道突然就通透了起来。

快速翻炒几下将田螺盛出，唐禾掀开蒸笼盖子看了一眼排骨，荷叶的清香和排骨的肉香已经缠在一起，粉白的花瓣被汤汁浸得半透明，再过几分钟就能出锅了。

灶台上麻辣小龙虾和爆炒田螺已经装盘，红油酱色裹着虾壳螺壳，热气蒸腾。

唐禾把蒸笼盖子合上，迅速洗锅烧热油，三下五除二的把清炒藕片也给做了。

然后从碗柜里又拿出一个大碗，舀了几勺面粉进去，两个鸡蛋只取蛋清，又加少许清水，筷子顺着一个方向匀速搅动。

蛋清在面粉里慢慢化开，面糊从粗糙的颗粒状渐渐搅成了光滑细腻的半流体，筷子提起来拉出一条细线，挂在筷头上薄薄一层。

她另取了一小碗面粉搁在旁边，打算做个炸藕合，待会儿藕合裹浆之前要先拍一层薄薄的干粉，面糊才能挂得住。

调好面糊，唐禾从清水里捞出藕夹，藕夹柳枝阿妈切的极好，每一片都厚薄均匀，连着的部分薄得透光，像一对对展开的蝴蝶翅膀。

肉馅也是柳枝阿妈早早就剁好搁在旁边的，肥瘦三七开，剁得极细，拌了姜末葱花盐和少许酱油，搅打上劲肉馅黏稠起胶。

唐禾拿起一片藕夹，用筷子挑了一小团肉馅填进两片藕之间的开口里，手指轻轻一捏让藕片合拢，肉馅便均匀地填满了藕孔和夹层，从藕孔里微微鼓了出来。

填好馅的藕合先在干面粉里轻轻滚上一圈，让其表面均匀地沾上一层薄薄的干粉，再夹起来放进面糊碗里一滚一提，面糊便牢牢地挂在了藕合表面，薄而均匀，隐约还能看见底下藕片的纹路。

这时油锅已经烧到了七成热，锅底的油面泛起了细密的波纹。

唐禾把挂好糊的藕合沿着锅边轻轻滑进油里，油面立刻沸腾起来，滋啦滋啦响，面糊在热油里迅速膨胀定型，藕合周围翻起一圈细密的金色气泡。

等藕合在油锅里慢慢浮了起来，底面的面糊就已经炸成了金黄色，她拿长筷子翻了个面，另一面也煎成同样漂亮的金黄。

炸到两面都鼓起了酥脆的薄壳，她夹起来搁在竹匾上沥油，刚出锅的藕合还在滋滋地冒着油星，面糊外壳酥脆蓬松，能隐约看见底下藕片的轮廓和藕孔里填得满满当当的肉馅。

弹幕被她一系列的操作秀的头皮发麻。

【这道菜叫什么？好复杂。】