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第253章 马奶香甜疗沉疴（第1页）

连续几天的诊疗下来，郭宏伟和伊莎贝尔虽然疲惫，但看到牧民们一个个摆脱病痛的折磨，脸上露出开心的笑容，心中就充满了成就感。这天中午，诊疗工作暂时告一段落，两人正坐在蒙古包里休息，喝着奶茶，整理着几天来的诊疗记录。

“宏伟，这几天下来，我发现蒙族牧民的病症确实有很明显的地域和生活习惯特点。”伊莎贝尔一边翻看着笔记本，一边说道，“风湿痹痛、关节损伤、消化系统疾病和心脑血管疾病的发病率很高，这和他们长期在户外游牧、受风寒侵袭，以及饮食以肉奶为主、蔬菜水果摄入不足有很大关系。咱们后续的诊疗方案，一定要重点针对这些病症，还要多普及相关的养生知识，让他们从根本上预防疾病。”

郭宏伟点了点头，喝了一口奶茶：“你说得很对。预防大于治疗，尤其是在草原这样医疗资源相对匮乏的地方，普及养生知识显得尤为重要。咱们可以结合蒙族的饮食和生活习惯，编写一些简单易懂的养生手册，用蒙汉双语印刷，分发给牧民们。另外，还可以定期举办健康讲座，现场为他们解答疑问，演示一些简单的自我调理方法，比如穴位按摩、艾灸等。”

就在这时，蒙古包外传来了马蹄声，紧接着，巴图大叔的声音传了进来：“郭大夫，伊莎贝尔小姐，在家吗？”

郭宏伟连忙起身开门：“巴图大叔，快请进！您怎么来了？”

巴图大叔牵着一匹枣红色的骏马走了过来，马背上挂着一个鼓鼓囊囊的羊皮囊。他脸上带着爽朗的笑容，走进蒙古包，把羊皮囊放在炕桌上：“我听说你们这几天忙得连饭都顾不上吃，特意给你们送点好东西来。”

伊莎贝尔好奇地看着那个羊皮囊，问道：“巴图大叔，这里面装的是什么呀？看起来沉甸甸的。”

巴图大叔哈哈大笑起来，拍了拍羊皮囊：“这里面装的是咱们草原上的‘圣药’——新鲜的酸马奶！”他说着，解开羊皮囊的绳子，倒出一碗乳白色的液体，递给郭宏伟和伊莎贝尔，“你们快尝尝，这可是刚发酵好的，味道最纯正了。”

郭宏伟接过木碗，只见碗里的酸马奶质地细腻，表面漂浮着一层细小的泡沫，散发着淡淡的酸甜气息。他轻轻抿了一口，酸甜的口感在舌尖蔓延开来，带着一丝清爽的凉意，让人瞬间觉得神清气爽。“味道真好！酸甜可口，口感细腻，比我以前喝过的酸奶还要好喝。”

伊莎贝尔也接过一碗，小心翼翼地尝了一口，眼睛瞬间亮了起来：“太特别了！口感很清新，酸甜度刚刚好，一点都不腻。我记得《饮膳正要》里记载，马奶‘性冷，味甘，止渴，治热’，原来就是这种酸马奶。没想到它不仅好喝，还有这么好的药用价值。”

“伊莎贝尔小姐果然博学多才！”巴图大叔竖起大拇指，得意地说道，“这酸马奶可是咱们蒙族的宝贝，有着上千年的历史了。当年成吉思汗率领蒙古大军征战四方的时候，就带着酸马奶，不仅能解渴止饿，还能治疗将士们的胃病和伤口感染，帮助大军打了不少胜仗。咱们牧人世代饮用酸马奶，很少有人得胃病，身体都壮得像头牛。”

郭宏伟点了点头，若有所思地说道：“蒙医的饮食疗法和中医的‘药食同源’理念异曲同工。酸马奶富含蛋白质、维生素和多种矿物质，还含有大量的益生菌，能够调节肠道菌群平衡，促进消化吸收，增强免疫力。对于牧民们来说，长期饮用酸马奶，不仅能补充营养，还能预防和治疗消化系统疾病，确实是一款很好的食疗饮品。”

“郭大夫说得太对了！”巴图大叔笑着说道，“昨天我碰到娜仁大婶，她还跟我说，喝了您开的药，再加上每天喝两碗酸马奶，她的慢性胃炎好多了，现在吃饭香了，也不腹胀、胃痛了。她还特意让我谢谢您，说您是她的救命恩人呢。”

郭宏伟笑着说道：“这都是娜仁大婶自己配合得好。她的慢性胃炎是长期饮食不规律、脾胃虚弱导致的，我开的药主要是健脾和胃、消食化积，而酸马奶能够调节肠道菌群，辅助治疗胃病，两者结合，效果自然就好了。只要她坚持调理，养成良好的饮食习惯，慢性胃炎很快就能痊愈。”

伊莎贝尔一边记录着酸马奶的功效，一边问道：“巴图大叔，酸马奶是怎么制作的呀？是不是需要特殊的发酵方法？我看很多资料里都说，酸马奶的发酵过程很复杂，对温度和时间的要求都很高。”

“那可不！”巴图大叔兴致勃勃地说道，打开了话匣子，“制作酸马奶可是个技术活，不是谁都能做好的。首先，要选用刚挤下来的新鲜马奶，必须是当天的马奶，放置时间长了就不新鲜了，发酵出来的味道也不好。然后，要把马奶过滤干净，去除里面的杂质和泡沫。”

他顿了顿，喝了一口奶茶，继续说道：“接下来就是最关键的发酵环节了。要把过滤干净的马奶倒进干净的羊皮囊或者木桶里，加入适量的‘曲种’——也就是上次发酵好的酸马奶，相当于你们酿酒用的酒曲。然后，每天要用特制的木棍搅拌几十次，搅拌的力度和频率都有讲究，力度太大容易破坏马奶的营养成分，力度太小又发酵不均匀。”

“发酵的温度也很重要，最适宜的温度是18到25摄氏度。温度太高，马奶容易变质；温度太低，发酵速度又太慢，味道也不够纯正。一般情况下，发酵三天左右，酸马奶就做好了。发酵好的酸马奶，质地细腻，酸甜可口，要是发酵时间过长，就会变得过于酸涩，难以入口。”

伊莎贝尔听得津津有味，快速地在笔记本上记录着：“原来制作酸马奶有这么多讲究。那‘曲种’是不是很珍贵？如果没有‘曲种’，是不是就无法制作酸马奶了？”