第171章 扣三丝,完成！ (第2/2页)

前提是，你得从有厨台高的时候，就开始在厨房帮厨，切各种食材，一切就是八九十来年……

扣三丝这道菜，是典型的本帮菜，蔡小虾在厨艺没有倒退的世界里，不止一次的刷到过这道菜，而这道菜的菜谱为什么只有食材……原因也很简单。

那就是因为这道菜，其实只需要食材就行了！

切三丝，扣进碗里，上锅蒸，这就是这道菜的全部步骤。

至于投料顺序，因为是一起蒸的，所以也就没有投料顺序。

调料……就更没有了！

一向追求食材本味的本帮菜，其实是用调味料最少的菜系之一。

而且，火腿本身就微咸，对于这道本就清淡的扣三丝，这种微咸的口味本身就足够调味了。

对于蔡小虾来说，这道菜最大的难点，还是在于怎么在碗底开孔，毕竟这里的食材和工具虽然都准备的很充分，但唯独没有扣三丝特制的小碗。

把碗倒扣放在一盆水里，然后用凿子抵住碗底，再用锤子轻轻敲击，这样水的应力就会挤压碗壁，不至于在凿孔的时候敲碎。

拿到这个底部有小孔的碗，这道菜基本就已经成功一大半了！

火腿切丝，冬笋切丝，越细越好！

鸡胸肉水煮之后，直接撕成细丝，再和火腿冬笋保持长短一致。

然后将泡发的冬菇，片下头部，垫在碗底，三丝整齐排列，然后一层一层的沿着碗壁铺上去，直到整个碗都塞满食材。

正常来说，只需要铺外面的一层，剩下的食材乱塞进碗底就行，但蔡小虾这好歹也是参加繁星厨师大赛的总决赛。

本着端正心态，对比赛负责的态度，蔡小虾这才选择了这种铺法。

最后倒扣碗在盘子上，直接上锅蒸15分钟。

时间到了之后，再把焯水的青菜沿着盘子转圈摆上三根……

叮～

“扣三丝，完成！”

全场寂静……

好家伙！

一共八十位选手，进度快的，现在还在切丝，进度慢的，现在甚至都没有想好怎么做……

距离开赛一共才半个小时不到，你就……交卷了？？？

贵宾席上，敬一川和鲁一杰齐刷刷的转头看中级的苏嫦。

他们二位厨王自然比姬京的水平更高，也从食材和名字上推断出……苏嫦肯定对这道菜更有见解！

而公开资料显示今年43岁，但看上去只有三十出头的苏嫦，只是微微点头：“嗯……也不知道他现在……有没有对象……”