第121章 异军突起 (第2/2页)

火候：8分

投料：8分

挂糊：8分

勾芡：8分

调味：8分

颠锅翻勺：8分

原材料处理：10分

原材料基本知识：10分

实操过程表现：10分！”

“让我们恭喜四号选手，来自陵城的齐野厨师，他的总分数为86分！！！”

“同时，在同样超过去年繁星大赛冠军分数的基础上，暂列本届繁星厨师大赛夏城站第一！”

“现在，”何聪继续说道：“请评委为四号选手进行点评！”

羽城厨师协会会长吴棕压下面前的话筒：“谢谢主持人，首先恭喜四号选手暂列第一，

其次，四号选手今天的菜品香炸小黄鱼，作为一道炸制菜品，非常具有创新性的在炸制之后进行第二次的炖煮，这让本就外酥里嫩的小黄鱼，味道变的更加丰富，口感也更上一层楼。

这是一道典型的借用了红烧鲤鱼做法的菜品，先挂糊炸制，然后二次红烧，让一部分酥脆的表皮浸满了汤汁。

也满足了不同食客的口感需求，这也是今天要提出重点表扬的一点，我们作为厨师，一定要将食客的需求放在第一位。

最难能可贵的是，四号选手对于小黄鱼这种不适合长时间烹饪的食材，无论在挂糊的薄厚，炖煮的程度，都把握的恰到好处！

最后，希望其他选手在四号选手身上可以取长补短，共创辉煌。

我的发言完毕，谢谢！”

“好！”何聪带头鼓掌：“非常感谢我们吴会长的精彩发言，也相信所有的参赛选手此时也是备受鼓舞……”

田青禾压低了声音：“你还真猜对了，现在的第一是齐野，第二是甘亮，第三是姬京，等你师父的分数出来……姬京就要被淘汰了……”

“这也是没办法的事情，”韩昭也低声解释：“齐野果然比齐朝的厨艺水平更高，虽然基本功总体上差了一点，但无论是对菜品的技艺借鉴和创新，还是其他方面，都表现的非常灵活……”

田青禾深以为然：“他的小项分数其实不算多出彩，但贵在他利用炸制的机会，展示了自己的挂糊技巧，光是这一项就比其他选手多了8分……”

韩昭补充了一句：“也是目前为止唯一一位用一道菜品同时展现出八大基本功的厨师，但比师父还是差了很多，师父的【燕归巢】无论在立意还是技巧借鉴上，都比他的要更好更多，最少也是满分……”

田青禾看向评委席上的【燕归巢】，深以为然的点点头：“那看来下午的决赛就是在你师父，齐野和甘亮之间……”

“90分！！！”何聪的声音突然拉高：“让我们恭喜来自肆城的8号选手，尚白袖！”

“同时，她也是本次繁星厨师大赛唯一一位女选手！”

“更是截止目前为止，唯一一位破九的选手！”

“让我们共同鼓掌，恭喜尚白袖厨师暂列本次大赛……第一名！！！”