第304章 做豆腐（1） (第2/2页)

前两步选豆和泡豆你们已经完成得很不错了，接下来咱们进入第三步 ：磨浆。

磨浆的时候，水和大豆的比例一般得控制在 1：3 到 1：5 之间，这个比例把握好了，磨出来的豆浆才够醇厚。”

讲解完，叶青女便走到石磨前，双手握住磨盘的把手，缓缓推动石磨。

起初，她的动作还算轻松，可没过多久，手臂也渐渐酸痛起来。

每转动一下石磨都显得愈发吃力。

即便众女轮流上阵，那石磨依旧压得大家手臂发软。

正当叶青女考虑要不要偷偷吃一颗大力丸时，梁虎正好带着一月她们过来。

“妹子！你怎么能做这种活呢。”说着找了个干净的盆，净手后开始推磨。

“妹子啊，不是我说你，这种重活累活就得找我们这些壮劳力来干，就你们几个姑娘家，这得磨到什么时候去？”

“梁大哥教训的是。”

“是啊娘亲，一月也有力气，以后这种活儿可以叫上我！” 一月跑到叶青女身边，给她捏捏手臂。

“叶老师，还有我狗蛋儿呢！可别把我给忘了！”

“去去去，你这小不点儿，等你长到一月这么大，力气说不定还比不上人家呢。” 梁虎笑着打趣狗蛋儿。

狗蛋儿一听这话，梗着脖子反驳道：“师傅，你可别小瞧我！我可是男孩子，力气肯定小不了！”

“行了行了，都站一边儿去。”

于是叶青女几人便退到一旁，闲了下来。

有些事情是不得不承认的，那就男生的力气确实要比女生大。

这个时候就需要男女搭配，各司其职。

叶青女稍作休息，缓了缓神，便又开始指挥起来。

“小洋、小芳，你们把纱布拿来，我们开始做第四步：滤浆。

将这些磨好的豆浆缓缓倒入纱布里，仔细点儿，让豆浆和豆渣分离开来。”

“好的，叶老师。”

四人连忙应道，手脚麻利地拿来纱布，小心翼翼地架好，准备承接豆浆。

叶青女在一旁耐心指导：“动作轻点儿，别洒出来了，这可都是咱们的心血。”

待豆浆和豆渣成功分离后，叶青女接着说道。

“接着就是第五步：煮浆。

把豆浆倒入大铁锅里，先开大火，让豆浆快速沸腾起来，然后转成小火慢慢熬煮。

煮浆的时候，可得有人一直守着，不断搅拌，千万不能让豆浆糊锅了，大概煮 5 分钟左右就行。”

“好的叶老师，您歇息一会儿，让我们来吧。”

四人轮流拿着长柄勺子，在锅里有节奏地搅拌着。

当豆浆煮好后，叶青女喊道：“歇火，让豆浆先静置一会儿。”

她一边说着，一边不紧不慢地从袖口掏出一个小纸包，里面装的正是石膏。

“第六步：点卤。

点卤需要用到石膏或者盐卤，这就是制作豆腐的关键步骤，没有这两个东西是做不成豆腐的。”

叶青女将石膏放入豆浆中：“继续用木棒轻轻搅拌，这样就可以形成豆花了。”

“第七步：蹲脑。

让这豆花静置一会儿，一般需要 15 - 20 分钟。豆花就会进一步凝聚和沉淀，变得更加紧实，口感也会更好。”