第61章 煲仔饭 (第2/2页)

接着就是最为关键的制作锅巴了，张夜调至小火，沿着砂锅边缘淋入一圈食用油，这可以让锅巴更加酥脆。再焖煮3 - 5分钟，听到砂锅底部有轻微的“噼里啪啦”声，这是锅巴正在形成所发出的声音。

张夜继续拿来一个小碗，混合生抽、老抽、蚝油、白糖、香油和盐，制成调味汁。

当煲仔饭煮好后，打开锅盖，淋上调味汁，铺上焯烫好的小油菜，撒上姜丝和葱花，这样四道形态各异的煲仔饭就做好了。

四人各自选择自己喜欢的口味，就在餐桌上坐了下来。

李丽纯选的是牛肉煲仔饭，薄厚均匀的牛肉片铺洒在米饭之上，纹理清晰，色泽红润诱人，翠绿的青菜点缀其间，鲜嫩欲滴，与牛肉、米饭相互交织。

而周梦拿的是传统的广式煲仔饭，配菜摆放得错落有致，鲜嫩的青菜翠绿欲滴，腊肠片或腊肉块色泽红润油亮，与米饭相互映衬。

周建国在大家的推搡下，拿的是虾仁的，这个虾仁有着丰富的蛋白质和脂肪含量低，对老年人比较有益，只见粉嫩的虾仁错落有致地栖息于米饭之上，它们微微蜷缩的身姿，仿佛是在米饭的“温柔乡”中惬意安睡，每一只都饱满而富有弹性，散发着淡淡的鲜香。

张夜看着自己面前的鸡肉煲仔饭，鲜嫩的鸡肉块大小均匀，表皮微微泛着焦香的色泽，纹理间锁住的汁水似要满溢，好像是镶嵌在米饭上的玛瑙。

李丽纯把面前的牛肉煲仔饭搅拌一下，就连金黄的锅巴也被敲碎，一起搅在米饭中，舀了满满一大勺，“这米饭有着淡淡的焦香，入口就是浓郁醇厚的米香，这个牛肉好鲜嫩呀，咬下去就能清晰得感受到牛肉的鲜香，还有这个焦香的锅巴，咬下去“嘎吱”作响，好酥脆的口感，混合着米饭与腊味的香气，简直太好吃了。”

“周爷爷，你锅巴就不要吃了，直接吃米饭和肉就好了，锅巴可能比较硬，不易咀嚼。”张夜说道。

周建国听着，也是笑嘻嘻地说着，“你可别看我上了年纪了，牙口还是不错的。”一边说着，一边学着李丽纯的样子，不过只是搅拌米饭和配菜，并没有把锅巴敲碎。

周建国也舀了一勺吃了起来，米饭吸收了虾仁的清甜与油脂，变得软糯中带着鲜香。虾仁自身肉质鲜嫩弹牙，轻咬之下，纯粹的鲜在味蕾上瞬间绽放，那股子清新与甘甜毫无保留地释放。“这个味道的也好吃，虾仁鲜嫩有弹性，米饭还有一股虾仁的味道，还有这个西红柿蛋花汤也很是好喝，跟这个煲仔饭搭配起来简直就是绝配。”说着，舀了一勺西红柿蛋花汤喝了起来。

这盆西红柿蛋花汤是张夜在做煲仔饭的时候做的汤，西红柿块如同一朵朵盛开在汤中的小花，它们或大或小，不规则地散布其间，金黄的蛋花轻盈地漂浮在汤面上，丝丝缕缕，薄如蝉翼，汤体呈现出微微的浓稠度，晶莹透亮。

李丽纯嘴里满满地嚼着一口饭，腮帮子一鼓一鼓的，含糊不清地对周梦说道：“梦姐，给我试试你的那份广式煲仔饭。说着，就把自己的勺子往周梦的碗里探了过去。