第53章 去娄家（下） (第1/2页)

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谭家菜口味独特，既适合南方人又适合北方人的口味，调味料注重保持食物本身的原味，烹饪时讲究火候充足、用料猛，菜肴炖得软烂，因此味道鲜美、质地柔软嫩滑。其口感醇厚、绵软、本色，追求中庸平和，讲究原汁原味。

谭家菜自成一派，拥有近三百道菜品，其中以发制和烹饪海鲜菜肴最为着名。

何雨柱打算先做一道汤，因为汤需要较长的炖煮时间，可以利用这段时间来准备其他菜肴。何雨柱注意到食材中有燕窝，决定尝试制作谭家菜中的经典之作——“清汤燕窝”。

这道菜之所以独具特色，是因为它摒弃了使用碱水浸泡燕窝使其膨胀的常见做法。尽管这种方法能让燕窝颜色洁白且增加数量，但却会导致燕窝的营养价值大打折扣。

清汤燕窝的做法如下：首先需要将燕窝放入温水中浸泡三个小时，然后用清水反复冲洗，务必仔细地挑出燕毛和杂质。当燕窝充分泡发后，将其放置在一个大碗中，并倒入半斤鸡汤。接着，将碗放入蒸笼中蒸煮大约二十至三十分钟，随后取出并分别装在小碗中。接下来，将由鸡肉、鸭肉、肘子、干贝、火腿等食材熬制而成的清汤煮开，加入适量的料酒、白糖和盐调味，调好味道后盛入小碗中。最后，在每个小碗中撒上几根切得极细的火腿丝，这道美味的清汤燕窝就可以上桌了。

这道菜的特点是汤汁清澈如水，微微带有米黄色，味道极其鲜美，燕窝柔软滑嫩且不会破碎。它具有极高的营养价值，是谭家菜的经典之作。

当然，何雨柱不仅仅制作了谭家菜，他还准备了其他几个不同菜系的菜肴。

几个小时过去，何雨柱吩咐佣人将精心烹制的菜肴端上餐桌。瞬间，整个娄家都弥漫着诱人的香气。

正在卧室陪着母亲聊天的娄晓娥突然闻到一股诱人的香味，那股味道让她的味蕾瞬间被唤醒，她情不自禁地惊叹道：“哇，好香啊！妈，今天我爸是不是说请了个大厨来家里做饭？这味道简直太诱人了！走，我们快去吃饭吧。”说着，娄晓娥迫不及待地起身，拉住娄母的手，急切地朝着餐厅走去。

何雨柱站在餐厅，看着两位女士缓缓走来，心中不禁涌起一股紧张之情。首先映入眼帘的是娄母，她身着华丽的旗袍，身姿优雅，气质高雅，面容慈祥而温和。她的眼神中透露出一种独特的魅力，让人感受到她作为一个富有经验和智慧的女性的特质。她的皮肤白皙细腻，微微带着一丝红晕，展现出健康与活力。她的嘴唇涂着淡雅的口红，微微上扬的嘴角流露出亲切和友善的笑容。她的发型整齐地梳理成一个发髻，点缀着精致的发饰，增添了一份高贵和典雅。