第498章 京城烤鸭 (第2/2页)

只见他手法娴熟，动作如行云流水般流畅自然。

菜刀在他手中轻快地舞动，每一片鸭肉都切得大小均匀，薄厚适中，皮和肉相连，恰到好处。

他先从鸭胸开始片起，将那最肥美的部分切成薄片，随后又巧妙地将鸭腿、鸭翅等部位的肉一一片下。

在片鸭的过程中，师傅还不忘向众人介绍：“

咱们家的烤鸭，除了烤得讲究，片法也是按着老传统。每只鸭子要片出108片，不多不少才都是最完美的，这样才能保证每一口都能品尝到烤鸭的最佳口感。”

片鸭师傅的手法很快，说话间三盘鸭肉已经片好了，第一盘是片鸭胸，皮肉分开。

第二盘片鸭腿，皮肉相连，片片有皮带肉，薄而不碎。

第三盘是鸭头和鸭尾2块嫩肉，寓意有头有尾。

之后师傅问他们鸭架怎么处理，唐子逸便说帮他们炸了吧。

师傅将鸭架拿走后，唐子逸笑道：

“炸鸭架很香，不过我们家吃烤鸭一般都直接打包带回家自己处理。不过元叔你们还没方便开火，那就直接让他们加工了吧。”

苏元正笑着点头，说：“还是你想得周到。”

片下的鸭皮是需要趁热吃的，叶嘉音撒上一点白糖，说：“渺渺，元叔，这个鸭皮蘸白糖是经典吃法，你们尝尝。”

苏元正夹了一片放进嘴里，果然酥脆香美，还带着一丝甜味，这对他来说确实是新口味，他还从来没有拿肉类直接蘸白糖吃呢。

然后看着桌上摆盘靓丽地烤鸭，苏元正一时不知如何动手。

在鸭肉的旁边，摆放着几碟精致的配菜，有嫩绿的葱丝、水润的黄瓜条、还有一小碟色泽红润的甜面酱。

除了这些，还有一摞薄如蝉翼的面皮，散发着淡淡的面香。

唐子逸拿起一张面皮，熟练地夹了葱丝和黄瓜条，再用鸭肉沾了甜面酱抹上，然后轻轻一卷，一个饱满的鸭肉卷就完成了。

他将鸭肉卷递给苏元正，说：

“元叔，您尝尝，和邕城不同，平时我们是这么卷着吃烤鸭的。”

苏元正接过鸭肉卷，放入口中，轻轻咬了一口。

瞬间，鸭肉的香气在口中散开，鸭皮的酥脆发出“咔嚓”一声，葱丝的辛辣刺激着味蕾，让整个口感更加丰富，而甜面酱的香甜则为这道美食增添了一抹醇厚的味道。

苏元正眼睛一亮，赞不绝口：

“好吃！这味道太绝了！我们邕城的烧鸭是咸口，直接当做肉菜配饭的。

这是直接弄成卷，也是一口下去有肉有菜有主食，这甜面酱一放，让我有种点心的感觉。

鸭肉的鲜嫩、鸭皮的酥脆，再加上葱丝的辛辣和甜面酱的香甜，各种味道在口中交融，确实不错！

同样都是烤的鸭子，两种方式和口味完全不一样，但都很好吃。”

为了避免暴露自己吃过京城烤鸭，正等着嘉音帮自己卷的苏渺，听到父亲的评价，噗嗤一笑，说道：

“爸爸，我觉得你的词汇量越来越大了，评价也十分到位，快要可以做美食评论员了。”