蔬菜一览 六十 (第2/2页)

做法：

1. 洋葱横切成宽度大约为1厘米左右的圈，加适量的胡椒粉和盐拌匀，放置1-2分钟。

2. 将洋葱圈逐一沾上面粉、鸡蛋液、面包糠。

3. 锅中烧热油，大火，炸至洋葱圈金黄，即可。

劲爆鸡米花

【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐

【具体步骤】

鸡胸肉洗净

切成1cm见方的小块

加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐

搅拌均匀。腌制半个小时

鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊

腌好的鸡块裹上一层干淀粉

然后在面糊里蘸一下

放入烧热的油锅中半煎半炸

两面金黄后捞出沥油即可

炸薯条

材料：土豆1个、番茄酱10克、植物油200毫升

步骤

土豆一个洗净，去皮后切成片状，再切成长条形，放入冷水中洗

多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出，另准备一个锅，放入水

锅里的水烧开，将土豆条放进去焯一下，大约一分钟左右

再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉，再放入保鲜袋中，冷冻(如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中，要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好，这样取出来的时候就不会粘连)，爱甜品，请关注：微博守候凯源

锅中油烧热，放入薯条炸至表面金黄，蘸番茄酱即可食用(炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸，炸的时候也注意，孩子不要靠近，自己也不要被炸伤)

椒盐虾

材料：虾、红尖椒、尖椒、蒜3瓣、淀粉、椒盐、植物油

步骤

鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

在虾身上撒一层薄薄的淀粉

锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制

待蒜末变成金黄，立刻捞出

炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅

香酥炸鱼块

材料：鱼、面粉、鸡蛋液

步骤：

草鱼去掉内脏洗净，切块放入盆内，加入盐、料酒和酱油。

再加入花椒粉、胡椒粉。姜片切末和鸡精放入搅拌均匀，用保鲜膜包起来，放入冰箱腌制一晚（腌制时间越久，入味越好，腌制时间长短可以自己定)。

将腌制了一夜的鱼块拿出来，放入面粉和淀粉搅匀。锅内倒入油，烧热至五六成热时放入鱼块，过上十几二十秒等鱼块定型后，再翻过来炸另一面，依次放入好多个炸。

鱼块炸到表面金黄捞起来稍微凉一会。继续把油加热至七八成热，再次放入鱼块进行第二次复炸。经过复炸后的鱼块，无论是颜色还是味道都是很棒的。