蔬菜一览 五十九 (第2/2页)

炸鸡米花

1.选用的鸡腿肉去骨切丁备用

2.放入半勺盐，半勺胡椒粉，2勺料酒，1勺生抽，1勺大蒜粉，搅拌均匀以后进冰箱冷藏一夜最好

3.腌渍好的鸡腿肉放入密封袋，倒入面包糠，鸡米花就做好了

4.油烧到6成热，在油锅中插入一根筷子，如果筷子周围出现密集的小泡就可以了，这个时候把鸡块放进去炸

5.鸡肉炸熟，把鸡肉捞出沥干油

上校鸡块

1.土豆去皮切块，上锅蒸熟

2.鸡胸肉洗净撕去筋膜，切块放入料理机里，加入1个鸡蛋、1勺胡椒粉、1勺生抽

3.开始搅拌啦，搅拌可以不用那么彻底，鸡肉保持一点纤维感会更好吃。

4.土豆蒸熟用勺子或者叉子压成土豆泥，放入鸡肉蓉里

5.调入3g盐，50克面粉，用筷子顺着一个方向，搅拌至鸡肉充分吸收。

6.手上沾点水，捏成自己喜欢的形状，冷冻成型后下油锅炸制金黄即可

面条虾

1.鲜虾去头去皮留尾，挑出虾线备用

2.加入盐、胡椒粉、料酒抓拌腌制半小时

3.用熟面条把虾一只只卷起来

4.油温6成热，将虾子放入油锅，炸至金黄，捞出控油即可

5.鲜嫩的大虾，包裹面条丝，情愫如千丝万缕，剪不断，理还乱。

蒜香翅根

1.将鸡翅根洗净后用牙签多扎些孔，方便腌制入味，加入1勺盐、1勺生抽、3克黑胡椒粉、2勺大蒜粉、1勺洋葱粉、1勺料酒抓拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。

2.碗中放入100克面粉+100克玉米淀粉+3克泡打粉搅拌均匀，这样自制炸鸡粉就做好了。鸡翅根放入粉中，多次按压翻滚，让鸡翅蘸满面粉

3.将粘好面粉的鸡翅根放入鸡蛋液中浸泡3-5秒，将泡好的鸡翅取出再次放入面粉中，一边粘一边轻轻的拍打，还可以用手轻轻的搓几下，直到鸡翅表面像鳞片一样粘满面粉

4.待全部鸡翅都裹好后，开始炸制。往锅中倒入适量的油，油温5成热，木筷插入油中有少数气泡上浮就可以了。放入鸡翅根，调中小火慢炸，待定型后再翻动。

5.炸至两面金黄即可捞出来，不要炸久了哦，待会儿还要复炸一次。全部炸好后把油温升高，将所有的鸡翅下锅复炸20秒就可以了，这样鸡翅根的外壳会更焦脆。

甜甜圈

1.将主料所有粉类和液体除黄油外倒入揉面桶，混合至无干粉状态，揉成面团

2.然后加入软化好的黄油揉至拓展状态，出现手套膜的状态

3.面团盖上保鲜膜松弛20分钟左右

4.将松弛好的面团均匀的分成10份，滚圆松弛10分钟备用

5.取一个醒好的面团，光滑面冲上，用擀面杖擀开，在中间戳一个洞

6.垫上防粘油纸，把做好的甜甜圈生胚放在油纸上。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，发酵面团变成原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）

7.锅里倒油加热至筷子伸进去有冒小气泡，放入面团中小火炸，炸至两面金黄就可以捞出

8.表面滚一层细砂糖，基础甜甜圈就做好了，也根据自己喜欢的口味沾上巧克力或者果酱

燕麦炸鸡

1.鸡腿清洗干净，用牙签戳一些小洞，这样做可以帮助入味

2.放入料酒，生抽，黑胡椒粉，蚝油、牛奶、胡椒粉、盐、辣椒面，搅拌均匀放入冰箱冷藏腌制2小时以上

3.鸡腿依次裹上蛋液，再裹上一层燕麦片，要裹得均匀饱满

4.放入油锅中，炸制金黄即可，刷上喜欢的酱料即可

锅巴土豆

1.土豆去皮切滚刀块备用，冷水浸泡出淀粉

2.土豆冷水下锅煮至8分熟，捞出过冷水

3.控干水份撒淀粉裹匀

4.锅中油六成热，入土豆炸至颜色金黄，过程中注意翻面

5.土豆捞出控油，加入1勺盐+半勺鸡精+1勺孜然粉+1勺白糖+1勺米醋+1勺红油+1勺辣椒粉+1勺蚝油，搅拌均匀调味

炸饺子皮

1.把饺子皮井字形切刀，切成不同大小的小块备用

2.锅中加入稍多一点的油，5成油温下饺子皮，开小火煎炸至表皮金黄立刻捞出，炸制的过程中，要不断地动一动锅内的饺子皮，让它受热均匀，这样锅巴炸出来的颜色才会更好看。

3.炸到饺子皮金黄酥脆，捞出沥一沥多余的油分，倒入容器里

4.撒上1勺烧烤料，1勺辣椒粉，1勺孜然粉均匀搅拌即可食用