第21章 脆皮肥肠 (第2/2页)

“我庖厨一道，自来传男不传女，你瞧她这样，能做什么？”

“就是，身边带的也是个女娃娃，我就不信她会做菜。”

“嚷嚷什么！”一个老者举起菜刀，重重剁在案板边缘，发出巨响，“你们仗着自己的身份，就给人女娃子留这点食材，还想让她做什么？换你，你能做什么菜啊？”

一时众人都有些窃窃，那些嘲讽声总算低了下来。

唯独崇川阁的师傅笑道：“话可不能这么说，这位明老板那是有实力的。在她那地方公然拍卖菜谱，据说要千两银子才能买一张，这样的大厨，便是一些边边角角的东西自然也能做出好菜来罢？”

此言一出，连方才出声帮明昭说话的老者都哑了片刻，接着场中掀起一阵喧哗。

好家伙，什么菜谱一张千两？

就这么个小女娃，能拿出什么好东西？莫不是卖了祖上传承的秘方？或是走那不干净的路子，骗人钱财？

明昭简直被他们吵得头疼。

男人多的地方，叽叽歪歪的声音更多！

仰妆憋红了一张小脸，若不是怕辱没二娘子清听，她嘴边那几句脏话早就往外蹦了。

明昭拍了拍仰妆的肩，示意她不必理会。

她反倒觉得是件好事。

原本她也不是专业厨师出身，与这些做了一辈子菜的人之间肯定是有差距在的。

白兰县是小地方，没有这样多的高手，一些简单的家常菜就可以轻易俘获众人的脾胃。

但王知州、大理寺正等大官，素日吃的都是金齑玉鲙，先前她还有些担心无法脱颖而出，没想到这些人反倒帮她选了“不一样”的食材。

刚才明昭从后厨大门走到角落时，就留意了众人的锅炉，多是鸡鸭鱼，肉类也是大块的猪牛羊。

虽然手法各不相同，但用料几乎无二致，且做法无非是炖或炒，蒸或煮，再者便是烤。

地域风格如此，导致此间众人皆是单一的料理风格。

大理寺正自北方来，初尝江南风味，自然觉得新鲜。可一整晚吃下来都是类似的味道，越到后头只会越腻。

按这群人对她的态度，她的菜想来也是安排压轴之前，末尾几道中，正是胃口最寡淡的时候。

半饱未饱，新鲜劲过，吃什么都容易产生一种寻常感。

明昭心念一转，立时便定了下了两道菜品。

她首先将花蛤换了两道清水，撒入一把盐、几滴油进去让花蛤吐沙。

趁着这期间，开始清洗猪肠。

霎时一股异味以她为中心蔓延开来，周围几个嗅觉敏感的厨子都快吐了。

看向明昭的眼神也带了几分说不明的意味。

她还真准备做那腌臜货啊？

倒是有勇气。

连她身后两个护卫，一直绷着的脸都有些发绿。

这味道实在是……

明昭让仰妆取了个盆，在盆中倒入米醋和面粉，把猪肠倒入搓洗，一边洗一边让仰妆往下倒酒。

如此反复几次，才彻底清除了肥肠的异味。

明昭看着白里透粉的肥肠，露出满意地神色。

看这肥嘟嘟的油花，这劲道的肠身，真靓啊！

“那小娘子被骂傻了？看那猪肠的眼神，也太……深情？”

“你别说，她居然真能洗干净那肠子，这法子我倒是头一回见。”

“洗干净有什么用，那味道不还在，真是恶心人。”

正好王府小厮来确认她的上菜顺序，如她先前所想，正是压轴前二道。

明昭就怕没时间风干肥肠，这样一来正合她意。

她先将部分肥肠来回套了两次，使之内里充盈，而后将所有肥肠用去腥的葱姜料酒焯一遍水。

接着用香叶等卤料，将肥肠放入卤半个时辰。

卤好的肥肠表皮色泽红润，卤香四溢，引得厨房众人频频回头看角落。

别说这小娘子还真有几分水平，这是什么方子，竟弄得这样香气？

先前嫌弃明昭弄得臭气熏天的几位，眼下不住地偷摸吸气。

单看她的样子，这一步居然还不是结尾？

几个师傅不由得伸长脖子，纷纷想打探情报，叫仰妆挨个瞪了回去。

明昭好笑：“你眼睛不累啊？”

她好像都没看见仰妆眨眼，光瞧见她一直瞪那些人。

仰妆恨恨道：“这知州府的人也不知准备些帘子，就这样做饭，岂不全叫旁人偷学了去？”

明昭笑道：“怕什么？我又不止会这一两样。”

这道菜还真不是看个样子就能学会的。

明师傅取过红醋，微微一笑。

好戏还没开场呢。