第8章 红豆圆子、葱油锅盔 (第2/2页)

泡了一天一夜水的红豆，颗颗圆润饱满，明昭素手捞起几粒，圆圆胖胖的小豆子从她指尖一骨碌，沾着细密水珠，滚落到掌心。

明昭捏起一颗，用力捻了捻豆子，豆子浸泡时间长了些，应该很好熬煮出沙。

她偏爱稠一些的红豆粥，便少放了一些水。大火煮开，锅内的汤汁呈浅赤色，就可以取出部分柴火，闷煮红豆。

碾碎煮熟的红豆，将豆沙和黄｜冰糖倒回锅内继续闷煮，最后点入一小碗糯米粉水，使红豆汤口感更粘稠软糯。

白玉小丸子也是用糯米粉做的，揉搓成型的面团上揪出拇指大小，搓成圆球，煮熟后过一边冰水就好了。

小明晗年纪太小，小丸子不好消化，她那一碗明昭就没有放丸子。不过用牛乳代替，点在浓稠的红豆甜汤表层，用银针勾画出一只可爱的小兔子。

等这碗甜汤端到小明晗面前，她瞅了瞅小蝶那碗——上面是几个圆滚滚的小圆子；再看了看明昭的碗里，也是小圆子。

小明晗低头看着那只小兔子，心脏砰砰跳。

只有她是不一样的！

小明晗捧着小碗看了又看，嘴角扬得高高地，用小勺子轻轻戳了戳小兔子的耳朵。

“兔叽，兔叽。”

明昭笑道：“快吃吧，一会儿冷了，小孩子就不能吃了哦。”

小明晗立马乖乖坐好，小蝶想接过她手中的勺子喂她，被小明晗残忍拒绝。

“你且放着吧，她两岁了，一些汤水米粥等，也该学会自己吃了。”明昭看着小蝶紧张模样，有些好笑，“李九呢？醒了么。”

小蝶摇摇头：“还没有，大夫说他比昨儿更不好了。他有一截指头让人踩折了，那条腿倒是接上了，但是两边脚腕都崴了，现在肿得不成样子。”

说罢，又叹道：“虽说奴婢不大喜欢这个人，可是他也太可怜了。奴婢刚才瞧着大夫给他换药，身上就没一块好皮。”

霎时间，两人都有些沉默，小明晗听不懂她们说话，仍在努力勺着吃汤。

明昭吃完最后一只小圆子，放下碗。

她本想去看看李九，走到一半，有侍女找她，说邹师傅和赵五已经在厨房等候，明昭脚步一拐就往后厨走去。

反正他也没醒，去不去都一样。

正事要紧。

明昭和蔡老头约了明天在长街的明记见面，并带上那几位老板。因此万工街明记食铺的生意，便只能靠邹师傅他俩自己干了。

邹师傅掌勺那么多年，还是头一回这么紧张。

明昭笑道：“邹师傅，你都是老手了，慌什么呀？”

邹师傅嘿嘿一笑，倒是赵五替他说了：“师父怕砸了二娘子的招牌，来的时候，念了一整路，小的耳朵都生茧子了。”

“别胡说，”邹师傅老脸一红，转头又问明昭，“二娘子可否教一道面食，我一向做白案做惯了，若是让我做其他的，我还真是有点担心。”

明昭点点头：“原本就想教您做饼子的，叫葱油锅盔，邹师傅可曾听过？”

邹师傅只说不曾听闻。

和面上，邹师傅是行家，明昭说了一遍，邹师傅立刻就上了手。

葱油和油酥则是明昭在一边做，邹师傅在对面学。

醒发好的面团抻长切段，刷油复醒，用擀面杖擀成长方块状，刷上油酥，撒上葱花折叠卷起，螺旋状的葱油饼便完成了。

“这样再擀薄，放馅料包起，最后再擀一遍就好了。”明昭手上动作熟练，转眼就包好了一个圆鼓鼓的小锅盔。

“馅料我准备了三种，梅菜鲜肉、香葱鲜肉还有糖芝麻，届时邹师傅按需放入即可。哦对了，糖芝麻馅的，做油饼皮时就不要撒葱花了。”

邹师傅将每一种都做了一只，放在油纸袋里递给明昭品鉴。

明昭选了梅菜鲜肉锅盔。

她教给邹师傅的并不是传统锅盔的做法。

明昭前世有一回偷懒，用现成的手抓饼皮替代揉面，做出来的成品油润多汁，外皮酥得掉渣，别有一番风味。

她观察万工街做饼子的店，大多都是传统方法揉的面，才突发奇想，教邹师傅做了个葱油饼皮。

肉馅是她自己调的，除了常用的调料外，今日因郑屠夫帮忙，她便多买了一些旁人不要的脆骨。

细碎的豚肉肉泥中加上脆骨碎，与咸香的梅菜相混合，口感弹脆，明昭自己也是头一回尝试，竟然也还不错。

小明晗和小蝶蹲在后厨门外，邹师傅笑着说给她俩烙一个糖芝麻馅的。

小蝶猛地站起欢呼一声，紧跟着，一个小厮在她身后惊叫道：“小蝶姐姐千万别后退！”

小蝶和小明晗立刻成了木头人，一个双手高举，另一个还趴在门槛上，两个人是一动也不敢动了。

“怎、怎么了。”小蝶声音都带了颤。

明昭歪头看去，是她刚才吩咐准备的水牛乳。抬木桶的小厮正巧走到门边，小蝶猛地站起，他怕撞翻了，才大喊一声。

等一桶桶牛乳都抬进后厨，小蝶才长呼一口气，松懈下来。

邹师傅目瞪口呆地看着地上这几桶牛乳，喃喃道：“二娘子这是做什么？糕点？”

明昭神秘一笑。

“邹师傅可曾听说过，有一物名唤，黄油？”

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