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第25章（第2页）

根据安东尼奥的实验，豆子出豆腐的比例挺高的，传统的黄豆出豆腐率约为一比四左右，使用蛋白质含量同样极高的羽扇豆与蚕豆，出豆腐比例也大约能达一比三，即一斤豆类，可出三斤豆腐，再加上柴薪、人工成本合算，豆腐仍然是一种实惠经济的食物，要比传统的欧洲乳酪便宜多得多。

如果日后豆类种植扩大，这个成本还能再降，而且，豆类种植是可以肥田的，因为豆根可以固氮，古代的轮作制度就是通过轮种豆类和谷物达到增产的效果，而轮作制度在此时的中世纪也早已出现。

这样算下来，也许能再多养活不少人。

得到这样的结果，终于让忙碌了近一个月的安东尼奥脸上露出了轻松的笑意，而且，豆腐的受欢迎程度，也大大超出了他的意料。

好吧，其实也不是很出乎意料，这种细腻柔软、几乎算得上入口即化的食物，在这个年代的欧洲人看来简直就是十分昂贵且珍惜的上等食材，通常来说，那都是贵族老爷才能享用的，平民吃的东西都是些什么？是拉嗓子的黑面包、臭烘烘的腊肉，难吃的豆子和像吃草一样的羽衣甘蓝等蔬菜，鸡蛋和乳酪？那是有钱人才能吃得起的东西，穷人哪能天天吃得起。

可是，这种美味的、柔软如脂的食材却居然出现在了教会分发的杂蔬汤里，并且分发食物的年轻修士安东尼奥还告诉他们，这是一种极为营养的食物，能够改善他们的身体健康，那就更让人们趋之若鹜，自从豆腐出现在圣若望教堂的救济餐里之后，每天天不亮就有许多人排队在施放点外，带着自家锅碗瓢盆排起长长的队。

让安东尼奥不得不警告他们，一个人一天只能领一碗，并且如果只是为了尝鲜才领，就要罚扫三天大街尤其是公共厕所。

也幸好，圣若望教区不大，安东尼奥对教区信徒还是比较熟悉的，而且他也基本能从衣着、健康程度和神态上分辨对方的贫富程度，所以没事来领食物的人都会被他冷脸训斥，他拉下脸训斥人的时候，真让人不由心生敬畏，不敢直视他的眼睛。

哪怕是上了年纪的人，也不敢在他这个年轻人面前造次，实在是他板起脸时，威严甚重。

自然的，他也不是不能理解人们对豆腐这种新鲜食材的热情，毕竟这年头的人实在没什么娱乐活动，教会又不许人搞点什么人民群众喜闻乐见的艺术，所以一有点什么新鲜事都会引起人们极大的好奇和讨论，安东尼奥也不是什么不近人情的人，他干脆对外公布，能肯教廷做义工的，每天能视其工作而领多少不等的豆腐。

于是，一时间人们纷纷涌入教堂，趋之若鹜。

安东尼奥自然不可能让这么多人都挤进教堂里干活，大部分的人还是被他派出去扫大街和厕所，问就是他对干净有执念，势要将圣若望教区的文明创卫活动进行到底，文明你我他，罗马靠大家。

一小部分才被安东尼奥留在教堂里，继续进行豆腐的制作。

安东尼奥压根就没想过藏私，他大大方方的把豆腐制作的全过程展现在众人面前，而且他相信很快就会有不少人能够学会，因为豆腐的制作方法和乳酪的工艺几乎没什么两样，都是通过将蛋白质与水分分离，再将絮状蛋白成分压制成型。

他希望豆腐的制作工艺能够尽快传播出去，流行于世，这对改善这个时代人的营养条件有极大的好处，而且豆腐的成本在进行大规模普及之后，一定会一降再降，成为像在中国那样的平民食物。

但是，唯一让他有点摸不着头脑的是，虽然他很努力的将豆腐、豆花、豆皮的叫法普及给众人，人们还是没记住，不光没记住，他们还传着传着就自己给起了名字！

什么白奶酪、豆子奶酪、素奶酪、假奶酪、石膏奶酪、中国奶酪……行吧，反正就和奶酪脱不开关系了，安东尼奥一时无语，却又无可奈何。

人们更愿意将陌生的事物用自己熟悉的事物类比称呼，就像当年美洲殖民者来到美洲，非要给他们的新城市起个“新阿姆斯特丹”、“新约克郡”之类的名字。