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第250章（第1页）

“是竹鼠！”谢天琦眼睛一亮，他是第一个反应过来的。

另外两个评委这时候也恍然大悟，竹子、竹鼠、竹笋，项大成这个厨师看着粗犷，实际上却有些巧思。

三个评审各自从竹筒中舀了一勺，放进嘴里，细细品味。

首先是山兰米特殊的清香，味道香软可口，吸收了肉味以及竹笋的鲜香，米饭的味道更上一层楼。

然后是米饭中夹杂的竹鼠肉，口感鲜美，肉质细腻，并且吃过之后唇齿留香，和竹笋搭配在一起又不会显得腻，果真是恰到好处。

毫无疑问的三个人都给了通过。

＊

旁边的矮个子厨师彭远是个地道的广州人，擅长炖煮，对汤品极其有把握。

但是今天米饭这个主题，他却选择了一样广州人常见的小吃——糯米鸡。

这是一道广州的特色小吃，制法就是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。

但是彭远却另辟蹊径，他没有按照传统的方式来制作糯米鸡。

他把糯米先在里面放入馅料，闲聊是腌制过的排骨，然后用荷叶包实。

但是他没有第一时间把糯米鸡放到蒸笼上去蒸，而是把它放到一边熬制好的高汤里去煮。

高汤带着荷叶的清香，慢慢通过熬制进入到糯米鸡的内部。

让米粒不禁带着浓郁的鲜香，而且吃起来会有淡淡的荷叶清香。

炖煮过后，再把糯米鸡上蒸笼，蒸几分钟。

之后，就可以端给评审品尝了。

先炖煮，再蒸，又因为被荷叶紧紧的包裹住了，让所有的精华和香味只进不出，牢牢的包裹在荷叶的内部。

在三个评审把糯米鸡荷叶上面的棉线解开的一瞬间，荷叶自动散开，一股香味就如□□一般爆发开来。